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第5章 找个大腿（第1页）

李将走到马华跟前说道，华哥你师父叫你过去，这里交给我。咋还流眼泪了，李将谁欺负你了，跟哥说，哥找我师父帮你报仇去，马华说道。没有，没谁欺负我，我这是高兴，李二赶忙解释。马华挠挠头，我还是头次听见高兴到流眼泪的，啥事啊！跟我说说。何师要收我当徒弟，能不高兴吗，华哥，谢谢你在何师跟前替我说话。甭客气，咱们兄弟谁跟谁，你这是“媳妇熬成婆”修成正果了，那还叫啥华哥，该叫师兄了。不行的，李将摇头，何师说要正式拜师。嗨，马华拍着脑袋，李将你瞧我这脑子，把这茬给忘了，想当初我也是经历过的。李将推着马华说道，华哥，你快点过去，别让何师久等。那成，哥先过去了，师父叫我过去肯定是要教我炒菜，马华没心没肺的炫耀了一下。李将满脸羡慕，随后一想，自己也快成为何师的徒弟了，顿时觉得生活充满了希望。师父，我来了，马华站定。嗯，何雨柱手一挥，跟我上小灶。师父，中午有招待，马华问。没有啊！何雨柱答。那咱们就这么明目张胆的开小灶，还整得这么丰盛，师父，马华脚有点软。何雨柱被逗笑了，想什么呢，我开小灶是准备招待大腿的。大腿是谁，马华有点懵，没听过哪个领导叫大腿的。等会儿你就知道谁是大腿了，今儿让你开开眼，师父自创的一道新菜，酸菜鱼。好好学，以后再做相同的菜，师父就只负责炒了，那些切啊、腌制什么的，通通交给你负责。好的，师父，马华点头应着。首先，第一道湘菜，剁椒鱼头，鱼头首选胖头鱼，鱼头后面五指左右斜着切下，为何不直切，因为斜切摆盘好看，何雨柱看着马华，讲解得这么细致，听懂没。马华点点头。何雨柱继续教学，鱼头开背，鱼肉划两刀好入味，冲洗干净装入小盆里，放入姜片、一勺盐、料酒少许，而后给它按摩，不对，给它揉搓至调料均匀后，下次我就直接说按摩，你明白按摩跟揉搓的意思相近就行了，静置五分钟左右，让鱼头入底味。趁着这个时间，炒制剁椒酱（过程省略，太麻烦了）。剁椒酱炒完以后，把鱼头摆盘，鱼头下面垫两根筷子，方便底部入味均匀，鱼头上面铺上一层刚刚炒的诱人的剁椒酱，放入蒸笼，上气后再蒸八至十分钟后，拿出来，撒上葱花，淋上热油激发出葱花的香味，这道菜就算成了。现在不蒸，等把人到了再上蒸笼。第二道菜，酸菜鱼，优选草鱼，别看草鱼不贵，那可是咱们中国四大清水名鱼之一，草鱼比较大众，到处都有，食材好找。马华，何雨柱手一指，把你的饭盒拿过来。草鱼放平，从鱼尾处下刀，顺着鱼骨把鱼肉剃下来，鱼骨鱼尾剁成块，剃下来的鱼肉，在鱼肚大刺的位置斜刀切下剁成块，和鱼骨鱼尾放一起。接下来处理鱼肉，鱼肉放平，带皮的那一面朝上，这样切的时候就不会打滑，也是斜刀，把鱼肉切成均匀的薄片。切完后，鱼片鱼骨分开装盆腌制，鱼骨放一勺盐，料酒少许，给个底味就成。鱼片放两勺盐，一把土豆淀粉，按摩一分钟后，冲洗干净，沥干水分后继续腌制，两个鸡蛋清，一勺盐，一勺胡椒粉，料酒少许，按摩均匀，再加一小把土豆淀粉，按摩均匀，备用。酸菜切一指宽，泡椒切段，泡椒水半碗，齐活了。师父，为什么鱼头处也要留五指的肉，马华秉着不会就要问出来。何雨柱没回话，一刀下去，草鱼头一分为二，拿起半边往马华的饭盒里装，特么的，没装下去，改一刀，这下可以了，拿起第二个饭盒，依法炮制。马华秒懂，右手挠头嘿嘿一笑，感觉自己问了一个很蠢的问题，就是没整明白师父为啥要拿自己的饭盒盛装。何雨柱洗手，终于大功告成，只等下锅了，马华，你再切盘土豆丝、一盘大白菜，菜切完后，把鱼头上蒸笼，我去请人。好嘞，师父，马华去准备食材了。何雨柱则走到厂领导办公区，副厂长办公室门口敲门。里面传来声音，请进。何雨柱推门而入，李厂长好。你是何雨柱同志吧，找我有事吗？李怀德问。李厂长，要不怎么说您是领导呢，厂里面认识我的都叫我傻柱，只有您称呼我的全名，李厂长的素质就是高，李厂长是我何雨柱学习的榜样，咱们轧钢厂缺了谁，也不能缺了李厂长。千穿万穿，马屁不穿。以前的我怎么没发现呢，不是不会，而是不屑，仗着自己过硬的厨艺，在轧钢厂这一亩三分地，作威作福、眼高于顶，脾气来了谁都不放在眼里，能得罪的、不能得罪的、全得罪了个遍，自身这么多毛病吗？现在发现也不晚，得改。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！这不，李怀德这狗东西乐得合不拢嘴，当然，这话只能心里想想。李怀德手微抬，何雨柱同志，我只是副厂长，副厂长。何雨柱在心里诽谤，狗东西，你要是觉得我叫错了，怎么不批评教育我，真特么的虚伪啊！随后继续说道，李厂长，去掉副字不是早晚的事嘛，咱们厂只有在李厂长的带领下，才能迈上新台阶，再造新辉煌啊。好了，好了，何雨柱同志，李厂长打断了联系。李厂长，您这样称呼我，还真有点不习惯，我是您手下的兵，您要是看得起我，叫我一声柱子或者傻柱都成。李怀德心里也在猝骂，这个臭不要脸的傻柱，你特么的都夸我素质高了，傻柱我也不出口啊。随后说道：那我以后就叫你柱子吧。柱子，今儿来找我，是有什么事吗？是这样的，厂长，我最近研究出一道湘菜里的一道名菜，剁椒鱼头，还有一道我自创的川菜，酸菜鱼，想请您品鉴一下，给我把把关。李怀德故意一脸为难，你看，下面办事员刚给我打的菜和馒头，听他们说，今儿这菜也是你炒的，这不，我刚准备打开饭盒盖准备吃饭，你就来了。浪费粮食可耻啊，柱子，你要是早点来就没这回事了。何雨柱心里想着，这狗东西是在点我呢，还给我来这一套，要是昨天发生这事，那肯定是爱吃吃，不吃拉倒。但，今时不同往日。随即，何雨柱用手轻轻的拍着脸颊，怪我，怪我，您看这样成吗，您这菜跟馒头我拿回家当晚饭，明儿上班我让徒弟把饭盒洗干净了给您送过来。这不好吧，李怀德假装推辞，没啥不好的，厂长，我还得感谢你让我省了一顿饭钱呢，何雨柱这话说的够恶心。这，这还是不太好，李怀德还在推辞，就是想看看何雨柱会是不是真心实意。特么的这狗东西还要装多久啊！我忍，我何雨柱也不是吃素的，把饭盒一收，左手搂着两个饭盒，右手拉着李怀德的衣袖。厂长，今儿可得给我一面儿，我还等着你成为这道菜的第一个客人呢，再说了，菜都配好了，就等着下锅，不吃不就浪费了嘛！可不能糟蹋了粮食。李怀德起身，那就品鉴一番。何雨柱打开门说道：厂长您先请。两人来到第一食堂一号包间，何雨柱散烟，帮着点上后说道，李厂长你先坐，一根烟的功夫，就可以上菜了。好的，你去忙，李怀德答。何雨柱来到后厨说道，马华，鱼头蒸应该蒸好了，拿出来后撒上葱花，淋上热油，这小香味一下子就上来了，上菜吧，一号包间。好嘞，师父，马华端着用大盘装的剁椒鱼头，走过大堂用餐区的时候，那红红绿绿的色泽，诱人的香味，顿时让食堂安静了下来，那一个个好奇的目光，连吞咽口水的动作都小心翼翼的。直到马华走远，众人才回过神来，纷纷议论，这是什么菜，我没见过，我也没见过。真香，肯定是何师傅炒的，闻着味儿，口水都停不下来。众人七嘴八舌，瞬间感觉手里的窝头不香了，何师傅害人不浅啊！食堂众人的议论，马华听不清，也没空搭理，来到一号包间，用脚踢门，因为是双手端菜，没法自己开门，两只手用毛巾隔着盘子都有点小烫。李怀德开门，呦，这菜上得真快，我这烟刚抽一半。马华把菜放在桌子上，这才有时间看清来人是李副厂长，惊讶的说道，原来你就是我师父说的那个“大腿”啊！：（）重塑四合院人生