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第43章 首次做招待（第2页）

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。烹饪方法有爆、炒、熘（liū）、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫

一品豆腐是一道十分经典的鲁菜，这道菜不仅营养非常丰富易吸收，味道还十分好。这道菜制作有些复杂，光是配菜就有很多样，除了主料豆腐之外，还需要发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各、水发干贝等配菜。制成之后这道菜清淡鲜嫩，软烂香醇，十分的可口，会让你有舔盘的冲动。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

葱烧海参，该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富。

九转大肠原名为红烧大肠，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创;成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

油焖大虾，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

芙蓉鸡片成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。

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招远丸子，在民间有上百年历史，起源于山东招远地区，作为酒席菜深受当地人喜爱，成为京鲁菜中的经典菜。

除了这些之外，何雨柱将剩下的鸡熬成了鸡汤。

又做了一道有名的鲁菜拔丝山药，这也算是今天的甜点。

将菜做好后，就让人将菜端进了包厢之内。

只是菜一进包厢何雨柱，也被人叫进了包厢里。

“何雨柱，今天你搞什么花样啊？你看看这一桌子菜。哪怕是招待大领导，也没有这么做的吧？”

“李厂长，你误会了。今天就是按照正常标准做的。这不是我第一次做招待吗？所以我特意拿出了一些我平时珍藏的菜，想让李厂长和各位领导试试菜。”

“其实并不是招待，只是想让各位领导帮忙长长眼，大家都是这里面的行家，而我也研究了不少新菜，所以想请各位领导帮忙试试菜。”

“李厂长，不信您看看，这是我去物资科领东西的凭证。只领了一点肉，一斤肥肠和一斤海参。”

“所以今天的菜并没有超标，不过其中很多菜都是我新研发的，所以想让各位帮忙试试菜。”

听到何雨柱这么说，李厂长就放心大胆的，邀请其他兄弟单位开始用餐。

他叫何雨柱过来，只是怕别人抓住自己的把柄而已，毕竟这里有这么多人，万一走漏了风声，对他也不利。

现在有了何雨柱的说辞，他就可以放心大胆的吃了，同时他对何雨柱也产生了兴趣。

不要小看这几个菜，何雨柱居然能将这几个菜，端上自己的桌子，那么他肯定也有，一些自己的渠道。

不然他不可能，在这么短的时间内，做出几道经典的鲁菜。

李厂长决定，有时间和何雨柱好好的聊聊。

而何雨柱看到其他的领导都已经坐了上去，他就准备离开了，他知道这个场合，并不合适自己一个厨子。

“各位领导，慢慢用餐，我后厨还有些事就先离开了。”

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