乐狗小说网

第47章（第1页）

周行远点头，“嗯，”又坐上了牛车，赶着车往租借牛车的车行行驶而去。“先把这些辣椒搬到库房去吧，然后再清理一篮子出来。”沈娇吩咐道。这会儿时辰也不早了，沈娇吩咐完周行远几人做事后，自己也去了厨房，开始准备午食。“店家小娘子，今日怎么这么晚才开店啊，让俺好等。”正准备食材什么的到一半，大堂传来了客人的声音，沈娇赶紧擦了擦手，走了出去接待。“王大叔中午好啊，今天有事回了一趟村子，所以晚了。您今天要吃点什么？”沈娇招呼道。“看你这风尘仆仆的样子，肯定是刚回来吧，有什么上什么吧，你的手艺我还是信得过的。”被沈娇称作王大叔的客人爽朗笑道。沈娇想了想，推荐道：“几天火锅的食材都还没准备，王大叔吃点小炒菜吧？”“行啊，都有什么小炒？”王大叔问道。“像东坡肉，辣椒炒肉，酸豆角肉沫这些都是比较下饭的菜，这会儿中午了，正好饱肚子。”沈娇介绍道。“行，那就来个那什么东坡肉和辣椒炒肉吧，再来一个鲫鱼豆腐汤和一个清炒时蔬吧。”王大叔点菜道。沈娇记下王大叔的要求，然后转身去了后厨，“王大叔您稍等一下。”“好嘞，不着急。”东坡肉费时，先做这道菜，等东坡肉上糖色时，沈娇清理了一下鲫鱼，放到一旁备用。清理完鱼之后，东坡肉的糖色炒好了，起锅放进砂锅里闷小半个时辰，这样做出来的东坡肉口感软糯弹牙却又不腻。洗好青椒，切段放置一旁备用，又去院子里拿了一把徐二他们清理好的朝天椒，切丁备用。锅中放油烧热后，把切好的肉片倒进去，翻炒一下再放入各种调料上味，半熟时倒入青椒和朝天椒一起翻炒出辣味。等肉熟之后便可起锅，肉里面之前加了一点芡粉，出锅后看起来鲜嫩多汁，配着青红色的辣椒，感觉就着香味都能吃一碗饭。“王大叔，你的青椒炒肉来咯！”沈娇把做好的菜先端了上去，免得客人久等，又转身回厨房盛了一碗米饭出来。清炒时蔬今天用的菜是娃娃菜，切成小长条状，等锅中的油烧热之后，放入葱姜蒜和辣椒爆香，再倒入娃娃菜翻炒一小会儿，便可起锅。鲫鱼豆腐汤之前已经煨在汤锅里了，这会盖子已经开始冒气，等上完这道菜后就可以跟东坡肉一起出锅了。“王大叔，菜都上齐了，您慢用。有什么事您再喊我。”沈娇说完便进了后厨继续忙活。客人的菜是做好了，他们自己中午的吃食可还没开始做呢。刚刚给王大叔做菜时多做了一份，现在已经有东坡肉和汤了，再做几个什么菜呢？沈娇略微思索了一下，既然豆腐还有，那就做个麻婆豆腐吧，再做个红烧鱼和土豆烧排骨吧，配上时蔬和小菜，就够了。土豆烧排骨和红烧鱼费时，这两道菜要先做，沈娇开始着手准备这两道菜的食材。土豆切块，排骨切成小条状，焯一下水，然后用冷水清洗干净放在一旁备用。锅中放油，量要比炒菜时多出一半，将油烧至七成熟时，把准备好的豆瓣酱舀几勺放进锅中炒香，然后把排骨倒进去大火翻炒一小会儿。之后把放在一旁备用的花椒和辣椒放进去，爆香再炒一会儿，炒出麻辣味后，倒水入锅中，淹没排骨。这时，放入老姜，用刀背把老姜拍碎一下更易出味。盖上盖子大火烧开之后，用小火闷煮两刻钟，然后将土豆倒进锅里，还是用大火烧开之后转小火闷煮，等土豆将熟之际，放入蒜瓣煮一小会儿，再放点调味料和少许的盐。把这道菜盛出来放在一旁，沈娇又开始做红烧鱼，食材什么的都已经备好了，只需要按照步骤做就行。做好两道大菜，剩下的就轻松多了。“主家，都清理完了。”徐二过来报告他们的任务进度。“嗯，把这两道菜端出去把，摆好碗筷，马上就能吃饭了。”沈娇手上正在做麻婆豆腐，头也不抬地回话，“你再去前面看看周行远回来没。”“好的。”徐二转身出了厨房，探头看了一眼大堂，“主家，周公子回来了，在柜台边守着。”“嗯。”不多一会儿，午饭就准备好了，沈娇累得不想动，便让徐大徐二他们把菜端出来，然后便出去坐着休息了。“开动吧。”沈娇动了筷子，然后其他人才开始动筷子吃饭。这会儿正是家家户户吃午饭的时间，街上行人寥寥，都行色匆匆的，沈娇倒是难得的清闲地吃了一顿午饭。