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第104章（第1页）

苏灵的任务就是把食物的制作流程给众人展示出来，让嘉宾扮演的顾客感受到食物的乐趣，节目组负责记录因为美食而产生的幸福时刻。综艺直播间刚一开播，被梁依和原来那个美食节目引流而来的粉丝，就有不少的基本盘了，根本不像是没有名气的小综艺，讨论度和话题度蹭蹭蹭的向上爬。而且这阵仗节目组根本就没见过，导演的嘴角都要笑裂了，深深感觉有眼光是多么重要的一件事，如果没有眼光就是再好的阵容，也撑不住。他们节目组条件对于整个娱乐圈来说都是比较差的那种，胜在有眼光，挖掘到了潜力股，还发现了意外收获，简直是太高兴了。不过让节目组更高兴是苏灵的烹饪手艺，实在是画面感看起来太舒服了，为了画面更好还配上了音乐。苏灵要做的是【香酥爆汁炸鱼丸】这个餐品在餐厅里面没有推出过，是因为综艺节目特意准备的新餐品。鱼丸想要好吃，必须吃传统手打鱼丸，手打出来的口感非常爽滑和q弹，吃进嘴里非常有嚼劲，而且随着敲打的过程中，鱼泥的质地更丝滑细密，制作的时候更容易保留汁水。吃到嘴里口感味道都会升级，舌尖上味道更鲜美更入味。制作过许多美食的苏灵，深知美食并不是一个步骤就能制作出来的，需要所有的细节到位，才能诞生出来一道很美味的食物。就像一些菜色和食材是生活中非常常见的，比如今天做鱼丸所用到的草鱼，市场上非常常见的鱼类。但是处理的方法和制作的调料以及烹饪的火候掌握不同，最后诞生的口味将会有天翻地覆的差别。综艺直播间中，正在进行鱼丸的制作流程。苏灵手起刀落在鱼皮上面划了两刀，快到根本就没有看清楚怎么操作的，就见她割开以后轻轻松松就把一张鱼皮给剃了下来。速度快到让人震惊！【这刀工绝了，是真实存在的吗？】【比我眼睛还快，都没有看清楚怎么剥下来的。】【而且鱼肉好完整，一点破损都没有，就像我剥橘子皮一样好丝滑，这技术太牛了。】苏灵的刀工太利落，太漂亮了，看起来非常具有观赏性，不过外行看热闹内行看门道，只有有几分厨艺的人看到这样的技术，都能感觉出来，没有十几年的刀工不可能达到这样的程度，所以这一手看来是真的非常厉害。粉丝还没有惊讶多久，苏灵就准备把剥了皮的鱼丸打成肉泥了，这个步骤是纯手工，非常花费功夫，但是口感的确要比机打的好吃，像这么花费功夫鱼丸，如果不请帮工的话，自己一个人不可能应付的过来。苏灵觉得综艺节目播出以后，生意肯定会出现大幅度增长，是时候请人来帮忙了。虽然她每天营业四个小时到是可以应付的过来，但是并不是长久之计的办法，时间久了生意就会因为这个原因停滞不前，而且紧紧凭借自己就是在忙也赚不了那么多钱的。她的目标就是早点赚钱，早点买房！请人开分店，一切任重而道远，还有很长一段时间要走。鱼泥的细腻程度被弹幕所惊讶，接下来苏灵打好的鱼泥中间包入肉馅，一秒钟一个，一秒钟一个，包完直接扔进沸腾的锅里，动作利索迅速，只有在高温下，鱼丸才能更好的凝固。【速度好快，手法好利落！】【看起来好好吃，有味道飘出来了！】【流口水了，好想唱一颗试试，这又白又胖的丸子好可爱啊。】苏灵搓出来的鱼丸个头不小，而且看起来颜色雪白质地嫩嫩的，样子非常圆润可爱，一个挨着一个好像漂浮在汪洋大海上的孤独小胖子。鱼丸里面的秘制肉馅里面放了爆汁灵魂关键食材“皮冻”，皮冻就是灌汤小笼包里面的汁水主要材料，是用提前煮好的肉皮形成的皮冻切成小块拌入肉馅里面。这样肉馅在经过高温煮制以后，里面的汤汁就会融化，融化后皮冻就会化成汤汁，只要咬破鱼丸的外皮，里面的肉馅就会随着汁水一起爆出来，整个嘴里都会迸溅到汤汁，鱼丸的变得更鲜美了，口感更滑嫩了，里面的肉馅更加有层次了。这就是爆汁鱼丸的妙处，也是它的特点所在，苏灵捞出煮好的鱼丸，铺在提前准备好的容器中，进行一段时间的烘干。烘干的作用是一会油炸的时候避免迸溅，如果鱼丸表面含水量太足，放进油锅里就会变成一场灾难。当然经验丰富的苏灵肯定不会让这样的事情发生的，苏灵保证了水分都晾干以后，才把鱼丸一个接一个的放进油锅里，刚一下锅就起了层层的油花，发出了滋滋滋的声响，表皮肉眼可见的开始变成金黄色，发生焦脆感的变化。