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雄雌（第2页）

程奇瑛掰着指头算：“唔，刚开始不要那么多人，我一个人做吃食就够了。阿知就当店小二，接待客人整理桌子，阿羊太小了不算。还差一个账房先生……”

程奇瑜听她这番话，说：“你可别忘了我，简单的记账我又不是不行。”

程奇瑛翻了个白眼：“是谁前几天说自己明年要参加解试的？你自己说的话不记得了？当账房，从开门到关门，一天都离不得。你还能抽出心思读书？”

“罢罢罢！”程奇瑜耸耸肩，“我温书去了。”

七月中，程奇瑛敬告诸位客人：“这些时日多谢各位照顾我的小本生意。我已经在本坊租了个铺子，在宜民街，以后专做午晚两餐，就不在这摆摊啦。”

有客人惋惜：“程二娘子，那以后还有这肠粉吗？我这可是天天都吃不腻呀！”

程奇瑛十分抱歉：“这个只有早上才有，以后不打算做了。您别伤心，以后我的饭馆里菜式更多，包您满意！”

说完开始分发手里的手工小纸片：“七月二十当天，只要诸位凭借这小纸片进饭馆，吃饭一律八折！只限当天本人，过时不候哈！”

没抢到纸片的顾客大声道：“我没抢到！我从你第一天摆摊就买了，这不公平！”

“哎呀哎呀，别急，”程奇瑛笑眯眯，“老顾客的脸，我都记得牢牢的。您到时只管去就是了！”

程奇瑛往人群中扫了眼，今天田六娘不在。这段时日田六娘依旧来，不过频率没有以前高了。她也曾向程奇瑛抱怨：“不知我伯母那侄子和狐朋狗友去哪家吃花酒去了，天天在外鬼混，只会吃喝玩乐，还说自己是读书人呢。”后来则是：“这都半个多月了，竟还没回来！别是喝死了！”

程奇瑛手上动作不变，面色依旧：“唉，也许是看上哪个花魁，两人私奔了。”

七月十七，程奇瑛在饭馆外贴了张告示：本店招账房先生，包吃包住，薪资面议。七月十九，程家众人都来小饭馆看看准备工作。三娘和四郎兴致勃勃，因为后面留了他们的房间。两个人乐得到处乱跑，尖叫起来。阿知去整理自己的床铺，阿羊跟在程奇瑛身后，像个跟屁虫似的。

唉，可怜又可爱的小孩。

程奇瑛摸摸他的头，头发长出一茬来，微微刺手。她缓声说：“这后面也有你的床铺，依旧是和四郎一块儿，行吗？”

阿羊乖巧地点了点头，然后问道：“娘子，我今天能干些什么呀？”

“那你就去灶房帮忙生火吧。”程奇瑛看他不做事就坐立难安的样子，布置了任务。这些天她发现，阿羊切菜水平十分糟糕，比三娘还要差。铺床嘛，勉勉强强。叠衣服扫地之类的活倒是干得不错，可浆洗衣物是惨不忍睹，只知道泡在水里面，下一步就不知道干啥了。烧火也还行，不是十足的小白，真是奇怪！

阿羊迈着短腿去厨房了。晚上懒得弄些复杂的菜，程奇瑛打算只做一锅鸡爪炖排骨，简单又下饭。排骨要选猪前排，油脂丰厚。鸡爪洗干净，剁去前面的小爪子，下面的关节积液也要清理干净。

随后便是焯水。冷水下锅，倒进排骨和鸡爪，程奇瑛用手指估摸着水温，等到七十度左右就往锅里加点冷水。水温绝对不能太高，不然血水不能全部逼出来。

油热之后倒入葱、姜、八角，再一股脑倒入焯完水的鸡爪和排骨，土灶的锅足够大。程奇瑛等待葱姜爆香之后，放入盐、生抽、老抽和五香粉，生抽提鲜，老抽上色。颠锅翻炒，每一个鸡爪、每一块排骨都被染上色之后，程奇瑛倒入开水，慢慢炖煮，约莫要一个时辰。

阿羊坐在小板凳上，闻着肉香，猛然耸动小鼻子。没想到程奇瑛盖上锅盖绕过来了，被看见这副模样，心中有些不好意思，傻乎乎地对着程奇瑛笑了起来。

程奇瑛问道：“饿了吗？”

阿羊眼睛亮晶晶的：“……嗯！”

程奇瑛从兜里掏出一块麦芽糖来，递给他：“甜甜嘴儿，还得等一个时辰呢。”三娘这时跑进厨房来，见此情状，重重“哼”了一声，对着程奇瑛撒娇道：“阿姐，我也要~”三娘这是记仇呢，觉得阿羊前段时日骗了大家，至今还气着。三娘还没有明确“奴仆”的概念，那时家里突然来了一个漂亮可爱的小姐妹，三娘满心以为以后有人同自己一块儿玩了。没想到小姐妹变成男孩子，简直是天降霹雳！程奇瑛看破不戳破。

四郎跟在三娘屁股后面也进来了，同样撒娇卖萌：“我也要我也要！”

大火收汁，一大盆鸡爪炖排骨被端上桌，这样的炖菜，冒着热乎气，就是要黏黏糊糊。阿羊猛吸了一口香气，说道：“娘子的手艺，明日开张，定能招来许多客人！”

夹起一块放进饭碗，让晶莹的米饭也染上酱汁。排骨轻轻一抿，无需用力，肉就脱落下来，鸡爪上都是胶原蛋白，用力一嗦，咸香充盈着口腔，一口肉就着一口饭，贼舒坦！

三个小孩都吃得上头，干脆连筷子也不要了，直接用手抓着鸡爪吃，边吃边哼唧，脸上吃成个花猫。四郎吃完了还要吸手指沾上的酱汁，感慨一句：“好好吃呀！”程奇瑜吃完四大碗饭，也不顾形象，瘫坐在椅子上揉肚子。

一行人吃饱喝足，阿羊去收拾碗筷。夏天天色黑得慢，傍晚时分，霞光漫天，程奇瑛眯着眼睛休息呢，忽然见饭馆门口出现了一个人，一时看不清他的正脸。

那人问道：“请问，这里有还有饭吗？”