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第二百四十八章 杀年猪下（第2页）

“回头你抽抽这烟。”楚安民对赵有财道：“这烟也行。”

“嗯呐。”赵有财笑道：“我前两天就抽的这烟，就是抽没了。”

说着，赵有财又斜了赵军一眼。

“行啊，有财。”楚安民闻言笑道：“你这生活好啊。”

赵有财哈哈一笑，招呼楚安民进屋。

这时候肉也卸完了，不干活的都进屋了。他们进到赵家东屋，上炕唠嗑、抽烟、喝茶水。

而屋外，韩家兄弟那边，已将腰盘分开了，分割好的一块块肉放在案板上。

两口大锅不等水开，便把两个肘子、哈拉巴骨下锅，然后是腰盘的上五花，不管多少就往锅里下，直到把那一口大锅装满。

而另一口锅里，煮的是心、肝、肺、猪肚儿。

“大名，你去吧。”韩大春向韩大名一挥手，韩大名把装剁好排骨的盆放在墙头，然后翻墙到李家，用李家的锅炖排骨。

这时候，解忠、解臣拿着燎好的猪头回来了。

正好赵家外屋地的大锅烧开了水，解臣把水擓出来，跟提前准备好的凉水在大盆里兑温，然后把黑乎乎的猪头放在温水里泡。

猪头泡了十几分钟，用铁刷子一刷就干净。拿到外头时，韩大春正把猪肝、猪肺等下水从锅里捞出来。

今天人太多了，这些下水只能放在一起炒了。

锅里空出了地方，但那猪头支棱着，韩大春就叫李宝玉用斧子把猪头劈开。

“大春叔。”李宝玉闻言，立刻问韩大春道：“咱做扒猪脸啊？”

“我看你长得像扒猪脸。”韩大春笑道：“你赵大爷家摆多少桌呢？俩扒猪脸上哪桌、不上哪桌呀？”

“让你砍开，是好熟。”张援民在旁说了一句，韩大春道：“嗯呐呗，赶紧的宝玉。”

此时，其他人都进屋了。留在外面干活的，都是赵家的自己人。

韩家兄弟、张利福，还有解家兄弟和李宝玉、张援民。

这时，韩大名从西院过来，韩大春问他：“大名，你出来了，谁看锅呢？”

“如海看着呢。”韩大名此言一出，韩大春当即变了脸色，道：“你净扯淡，他能看个六啊？”

“他说他保准能看。”韩大名笑道：“说要看不明白，他提头来见。”

“净整没用的。”被这话逗笑的韩大春，选择相信李如海一次。

“大名，你看着那锅。”韩大春一边切着肥肉丁，一边对韩大名道：“老汤要好了，就擓出来灌血肠。”

这边灌血肠可不是往血里兑水，而是兑烀肉的老汤。

除此之外，还得加调料和葱姜末。

像个别人家，有真正会吃的，就像韩大春似的，往里切点肥肉丁。

韩大春话音刚落，赵军端着个盆从屋里出来了。盆里装了少半盆的葱姜末，在最上面，还能看到盐和胡椒粉。

一会儿要把滚烫的老汤浇在上面，这样才能激佐料的香气。

然后，就把这汤放在外面凉着。等温度下去，再往血里搅。

等锅里肉烀到八分熟，韩大名往出擓了汤，擓完汤再往出捞肉。

下在锅里的方肉，不全都捞出来。先捞出的肉已经八成熟了，这些肉切片备用。等到留锅里的方肉全熟，把锅里全熟的肉捞出来，再把这些八成熟的肉片下到锅里，跟酸菜一起烩出来。

至于全熟的方肉，就切片蘸蒜泥吃。