乐狗小说网

第8章（第1页）

鱼头两吃，一半熬汤炖豆腐，一半撒上剁椒清蒸。至于鱼肉，刚好可以用来做鱼丸。“我来杀鱼？”颜夕有些怀疑，他真的搞的定吗？“手上力气还是有的，就是得你一步一步指导。”沈毓看出了她的狐疑，挽起袖子，还算有模有样。杀鱼她会，但是爸爸在家的时候，基本都是他来处理，颜夕喜欢吃鱼，但对于这种会让自己双手染上腥味的工序并不喜欢。“等着，我给你拿个围裙。”爸爸的围裙带在沈毓身上明显就偏大了，后腰的系带两端都要连在一起了，颜夕想起爸爸的身材，有感而发，“沈毓，你也要注意经常锻炼啊。”沈毓莫名其妙地应了下来，左手戴上了手套，方便控制鱼身的时候不被它身上的鳍划伤，右手拿刀，蓄势以待，等待颜夕发号施令。“你把刀放下，先把它往地上多摔两下，摔晕了再动刀，我们新手还是要有新手的样子。”刀面刮去鱼鳞的方法太需要技术支持，用刷子细细刷掉鱼鳞，剪刀剪去鱼鳍，再把鱼鳃连根剪下，开膛，小心避开苦胆，将内脏掏出来。一条鱼的处理算是结束了。洗干净血水，用吸水纸擦干水分。颜夕带上手套，找出家里面的大菜刀，将鱼头砍下来，再劈成两半。鱼肉切块备用。半边鱼头用料酒姜丝抹匀腌制。开火热油，姜片爆香，下入鱼头，油花四溅。这时候要转小火，让鱼头的滋味在热油中慢慢激发，直至金黄，倒掉多余的油，撒白糖，浇米醋，淋花雕，最后倒入热水，大火熬煮。汤色在不断地翻滚之中变成奶白，豆腐切成小块，放入汤中，小火慢慢翻滚。剁椒太咸，需要新鲜的辣椒酱稀释。冰箱里面还有小米椒和红彩椒，略微切一下，放到搅拌机里面打碎，与剁椒酱混匀，再用二锅头稀释，将这一碗辣椒酱均匀的包裹在鱼头上面，上锅蒸煮。沈毓已经将小鲫鱼洗好，撒盐腌制入味，裹上面糊，上锅炸至金黄，捞出冷却，再下锅复炸，直到颜色渐深而不至于焦掉，这样鱼骨才能酥脆。花鲢的鱼身子需要细致的拔掉上面的鱼刺，再放到绞肉机里面搅碎成鱼泥。新鲜的鱼泥本来就很有粘性，颜夕往里面加了些微的淀粉，料酒，抓匀，从虎口中挤出小球，下入翻滚的葱姜水中，鱼丸很快成型，沈毓站在一边，将熟透了的鱼丸捞出来，放在一边备用。鱼丸分出一部分下入鱼头豆腐汤中，撒盐，这便是民宿的招牌，花鲢砂锅。“我小时候很喜欢吃鱼头汤，单买鱼头比买整条鱼要贵，花鲢的精华在鱼头，鱼肉其实味道一般，后面我们就想着把鱼肉去骨，做成鱼丸，再煮进鱼头汤里面。”颜夕用勺子撇去汤里面的浮沫。尝了一口鱼汤，咸淡适宜。沈毓在旁边安静倾听，时不时地搭把手。烹饪并不轻松，他有些后悔母亲还在的时候没有向她学个一招半式的，以至于后来，连一口家常菜都无法做给母亲，也以至于现在，他站在一边，其实什么都帮不上忙。“我想学，这些可以慢慢教给我吗？”沈毓从身后抱住她，“我好像什么都不会。”颜夕感受到身后的温暖，脑袋微微向后靠，关了火，手盖在他交叠的手上，“好。”她郑重的应下。鱼头早就蒸好了，在往上淋上热油。厨房里面瞬间萦绕着辣椒的辛香。河蚌生活好像没有什么变化，尽管两个人已经捅开了的这一层窗户纸。明天的河蚌，颜夕打算剪成视频，河蚌难得，颜夕之前还没有煎过烹煮河蚌的视频。做饭的视频不需要像宠物食品一样需要设计大量的脚本，但却需要反复确认拍摄的角度，特别是食材处理的时候。早上吃了鱼汤面，昨晚剩下来的鱼汤，加热水将汤冲散，下米面煮熟，在放上两片生菜，几个鱼丸，怎一个鲜甜了得。“你不用工作的吗？”沈毓的画风并不是那种极简风，几笔线条就能勾勒出人物，他笔下的不管是人物还是风景，线条细致，一看就非常的费时费力。“不能闭门造车呀。”沈毓帮她调整摄像头的位置，这道工序其实两个人一起会方便一些，一个人在镜头后面观察，一个人在镜头前动作。“这样子看上去就很好了。”调整好镜头，沈毓才离开去工作。自由职业者说起来名字里面带着自由两个字，可实际上呢，全年无休，加班无休无止，特别是截稿日。“或者我把电脑带到楼下来，还是你把工具带楼上来。”