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这种长工是不卖身，吃住在主家，过年时发一些工钱。

乡下不少人家贫，生的孩子多，孩子养大了，就托人找个活养活自己。

今年知道菜庄这边给钱大方，一年到头能吃饱不说余钱比做佃户还要多，不少佃户干脆不租地主的地了，全家来做工。

这些都是老农，菜庄也收下了。

至于这些鸡自然是人工孵化，有了温度计，孵化鸡不需要靠经验直接按照说明来。

一批一批鸡，要不是庄上人多地多怕是都不知道该如何养活。

庄子的管事姓周，叫周三丫，早前嫁过人，后来孩子没养住，丈夫被拉走当兵，送走公婆后丈夫也没回来，家里地被夺走，她只能上山帮着尼姑庵种地养活自己。

去年跟人一起投奔庄子，青珞见她为人老实没多少心眼便提拔她做了庄子管事主要是管着鸡。

同样的管事庄子还有十多个，分管着不同事物。

手里事越来越多，肯定不能让庄子交到一个人手里，权力分散才是最好做法。

数不清的鸡钻出来吃食，周管事才跑过来。

“青管事，您得想想办法，这庄上的鸡都长成了，送来一千只进城，如今鸡价钱都便宜了，周遭的农户连鸡蛋都卖不动了，说要把鸡蛋卖给我们庄子。”

菜庄子的鸡多，每日收的蛋都是以万来计数。

夏日那会儿还能腌了，做成变蛋，现在凉快了，鸡产蛋更加勤快了，谁能想到有朝一日会愁鸡蛋滞销？

青珞：“主子那边已经给了回复，说先杀两百只鸡，各个部分分在一起拿到冰窖先冻上再拿到菜市口去卖。”

“先看看销量，至于鸡脯肉和鸡腿，鸡架腌按照这个配方制后也送到菜市口。另外再蒸两百个馒头，切片风干，风干后揉成碎末一块送去。”

周管事忙应下，“我让食堂多两百蒸馒头，再安排人杀鸡。”

鸡有了去处，周管事也能放宽心，这鸡养了大半年都不长了每日吃白食还喜欢打架，她看着也心疼，每日最怕的就收到死了几只鸡的消息。

哪怕死掉的鸡没有浪费，下了众人肚子，可她还是心疼。

周管事安排人杀鸡去了，这首先杀的自然是公鸡，特别是喜欢挑事，四处打架的。

城外没有宵禁，晚上杀鸡，支了棚子挂着油灯分割鸡，鸡爪扔一起，鸡腿鸡翅鸡头全都分开分。

鸡血鸡肠子处理好送进厨房，鸡肝鸡肫鸡屁股鸡心也是分开放，一只鸡给整得明明白白。

洗干净后整齐码放在竹框中拉去冰窖撒上冰。

要的鸡胸肉也切成片腌制上，一盆接着一盆，鸡腿和鸡架也是。

本来打算下乡看看秋收的青珞，只好先处理这事。

天还未亮，货物就上了马车，外面有棉被包裹，保证冰不会化了，然后五辆马车往京城方向走去。

抵达广宁门再往宣武门，到菜市口这边已经有不少摊子摆上了。

这边五辆马车停下还挺壮观。

很快摊子被支起来，一盆看起来新鲜的鸡爪、鸡头、鸡内脏被摆放了出来，一听价格竟然比整只鸡还要便宜？

要说菜市口这边什么人最多，当然是住在内城大户人家的菜买管事。

一听这边叫喊，自然是忍不住过来瞧瞧稀奇。

“鸡爪只有骨头，怎么卖得比鸡肝还要贵？”

一听鸡爪十文一斤，鸡肝要八文，有人不解问道。

卖鸡货的人可是聚贤楼调过来的后厨学徒，对哪个部位能做哪些菜可是张口就来。

“瞧您说的，这鸡爪中间的一块肉可是被称作掌中宝，一只鸡才两只爪子，凑成一盘要杀多少只鸡，就算大户人鸡也不能每日吃，我们将鸡爪都放在一起卖，十文钱您还觉得贵吗？”

当然不贵！

豪门大户比的是什么？当然是脸面，安亲王府的管事想到近期福晋要举办赏花会，正好将这些鸡爪都包圆了回去，要是每桌都能上一盘掌中宝，福晋脸色有光，他说不定也能得到赏赐。

“这些多少斤，我全要了！”

“鸡屁股要不要？这个有味，有些人不爱这味有些人喜欢的不行，送你几个回去试一试，不爱吃扔了喂狗也行。”

“行吧，来几个。”