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第 4 章（第3页）

只是，这土豆看着倒是有些奇怪。

经过红油辣椒和卤水的浸泡，这土豆片自然已经不是原始的模样，只是打眼望去，黄灿灿的表面像是单开了一层加深饱和度的滤镜。

若不说是卤味，这色泽的鲜艳程度，还有些像其他摊位上卖的黄金土豆饼，被炸得外焦里嫩的金灿灿模样。

土豆片上的浓郁芳香勾住了王若丹的魂，她迫不及待地咬下第一口。

好陌生的口感。

不管是自家餐桌还是学校食堂，土豆隔三岔五就会出现。

可大多数的土豆无非就是软糯和爽脆两种口感。

但这家卤味摊的土豆片，初咬断时的脆嫩和入口咀嚼的细腻质地却同时存在。

那股子缠人的卤香依然存在，鲜香麻辣的红油也宣示着自己的地位。

王若丹依依不舍地吞咽下肚，舌尖味蕾却依然缠绕着土豆片的甜味。

没错，就是甜味。

不是糕点的甜腻，也不是砂糖的浓郁，这份土豆自身的香甜在这串卤味里主打二号位。

如同品鉴香水一般，这股香甜在浓郁的麻辣卤香之后作为次调出现。

而这第二位的甜味便是由宋晚秋对食材进行二次处理时造就的结果。

宋晚秋的大舅公已经快七十了，现在仍在高山之上种地。

每年走亲戚时从他的灶屋带走的土豆永远是在外面买不到的品种。

即便是之前饱受食物杂味困扰的宋晚秋，也能从那份土豆里品尝到尖顶白雪的山腰处，由于高山严寒，昼夜温差所带来的高山土豆不同于常见品种的美味。

就像是边疆的独特气候所产出的哈密瓜格外香甜一样，高山土豆由于淀粉含量分泌更多，回味时的自然甜调也更加明显。

宋晚秋处理食材时特意操纵凝聚出的提纯粒子对土豆内部分子进行再加工，手动提纯模拟极端环境下的自然周期变化，同时对土豆的外部进行补充加厚。

也正是如此，才造就了宋记卤味这格外突出的土豆菜品，使其外脆内糯，回味无穷。

王若丹终于能理解上一位顾客吃到菜后表情为什么那么复杂。

她既想快速尝尝其他菜的味道。

却又舍不得这么快就把停留在嘴里的土豆咽下。

可随着牙齿的无情咀嚼，这声再见还是得说出。

王若丹盯着手中写着宋记卤味四个大字的打包盒。

再吃几口。

买了这么多呢，吃一点不会怎么样的。

心中的小恶魔不断地蛊惑着王若丹，小女生也没成功抵抗住诱惑。

第二筷子夹起海带苗，吞下一大口。

好吃！

爽脆的海带苗将卤汤和调味料更好地送入嘴中，王若丹大快朵颐，只恨没有一碗米饭下肚。

“丹丹！”

女人挎着斜挎包，大声喊人。

原本吃着卤菜的王若丹听到熟悉的声音，顿时僵住了。