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第18章 这东西怎么吃啊（第1页）

福来酒楼门口，也有不少人在往里面送东西。各种菜、鱼、肉卢桃和柳三娘互相看了眼，然后一鼓作气的走上去。“伙计，请问你们掌柜在不在？”正在张罗的伙计抬头看了她们一眼，又被其他人喊了去。卢桃和柳三娘又喊了两次，伙计都没理会她们。两人有些尴尬，也有些泄气。又过了一会儿，伙计直起身来，“两位大姐，有什么事吗？”听伙计的语气还算客气，柳三娘和卢桃又升起了希望。“小兄弟，我们这有一个吃食，想要供给酒楼。”说着，两个人把竹篓里的豆油皮拿了出来，递给伙计看。伙计把豆油皮拿在手里，颠来倒去的又看又闻。“大姐，这东西怎么吃啊？”伙计没拒绝，就给了柳三娘和卢桃一个很大的信心了。她们热情的介绍着，一脸希冀的看着伙计。楚兴酒楼是田香的婆家，她们身份尴尬不好去。百味酒楼已经拒绝她们了。现在福来酒楼是唯一的希望。田甜也怕失去这个机会，她拉着大丫和田景和跟上去。“小哥，你们厨房要是有时间，我可以教他们怎么做。”“你们今天中午就可以试着卖一下。”“卖得好，你们再让我们供货也行。”伙计眼珠子一转，“好啊，那你们谁去厨房？”“我去！”田甜举起手来。伙计看向柳三娘和卢桃，好像是向她们确定，真的是让小姑娘去吗？“婶婶，你陪我一起去。”“娘，你在外面看着大丫和景和。”田甜很快做出安排，带着柳三娘进了厨房。伙计带着她们来到一处灶头，“朱大厨，这位大姐和小姑娘来用一种新食材做菜，你学一下。”朱大厨的眉头皱了下，但是没拒绝，“知道了，少东家。”原来他不是伙计，是福来酒楼的少东家啊。柳三娘：“谢谢少东家。”田甜也不跟朱大厨客气，她从厨房的食材里选了几个出来。“麻烦朱大厨帮我调馅，这个肉和藕调一个肉馅，这个白菜和豆腐调一个素馅。”柳三娘以为过来是教厨子们怎么把油豆皮放在汤里没想到田甜居然让朱大厨调馅料。“甜甜，调馅料是做什么啊？”柳三娘小声问。田甜拿出豆油皮，“婶婶，我们做的这个油豆皮，这么大一张”“我想着，要是在里面裹上肉馅、素馅，再放到汤里”“肯定也好吃。”柳三娘听她这么一说“是这个道理”“甜甜，那你要我做什么，你直接说，婶婶都听你的。”田甜点头，“朱大厨，麻烦你，再给我准备一个油锅。”朱大厨不情不愿的嘀咕着什么，手上却把油锅准备好了。田甜可不管他在嘀咕什么，她现在只想把一些豆油皮经典的吃法复刻出来，好让福来酒楼收她们的豆油皮。她们做豆油皮的锅是圆形的锅，所以做出来的油皮也是圆形的。而田甜想要做的是豆油皮肉馅包，最好是长方形的。这就要改刀。豆油皮改刀后，就等朱大厨那边的馅料了。剩下的边边角角，田甜准备过油炸制一下，就成了炸腐皮，这样更能吸汤汁，更加入味。只见她用筷子夹起边角豆油皮，往热油锅里一放。豆油皮接触油面的瞬间，发出一声轻微的“嗞——”响。片刻的时间，原来透亮轻薄的豆油皮瞬间变身。油皮的表面迅速鼓起，如同一张被风吹起的纸，迅速变得蓬松，表面出现一圈圈小小的气泡。趁着刚出锅还没有变硬，田甜转动筷子，把变身过的豆油皮卷起来。豆香味弥漫开来，厨房的其他厨子好奇的往这边观望。“婶婶，你来。”那边，朱大厨的肉馅已经调好了。柳三娘接了筷子去，学的有模有样。田甜则开始做豆油皮肉馅包，朱大厨在旁边跟着学。其实做起来是很简单的，就是把豆油皮铺开，把肉馅包进去，再卷起来，用蛋液封口。朱大厨看了一遍就完全上手了。包出十几个后，田甜开始教他怎么做。“做的方法很多，可以直接蒸。”朱大厨立刻装了一碟，递给一个看热闹的厨子。“可以直接炸。”朱大厨装了一碟，递给另一个厨子。“还可以煎一下，然后红烧。”朱大厨又装了一碟，递给一个厨子。“马上入冬了，可以把它们煎一下，放在砂锅里，下面铺上白菜，上面放这个豆油皮肉馅包。”“好吃又暖和。”朱大厨又分担下去趁各个厨子做菜的时候，田甜继续道，“除了做法多，这腐皮包的馅料也可以随各位大厨的心意来做。”“素的，肉的，肉素搭配的，还有鱼肉、虾肉，都可以。”，！“只要能包进去，都可以试试。”柳三娘那边的边角料也都炸好了。田甜拿过来，放在朱大厨面前，“这些炸过的油豆皮，什么汤啊汁啊，都可以放进去。”“小姑娘，我这里的蜜汁肉还没收汁，可以放吗？”一个厨子问，也是正在蒸豆油皮肉馅包的那个厨子。“当然可以啊。”田甜早就闻到蜜汁肉的香味了。所谓蜜汁肉，应该就是和红烧肉差不多。汤还没有收汁的时候，把炸腐皮放进去，正好可以吸收汤汁。“那我可得试试。”厨子拿了一些炸腐皮过去，放在肉汤里。厨房里，蒸的蒸、煎的煎、炖的炖一时间，整个厨房都弥漫着一股子的豆香味。少东家去而复返，“朱大厨，试得怎么样了？”“马上做好，可以试了。”朱大厨说。“少东家，我这个好了。”做蜜汁肉的厨子已经把单独的炸腐竹盛出来了，“这个炸过的豆油皮特别好熟，放下去一会儿的功夫就熟了。”“可真能吸汤汁啊，我这锅肉汤被吸了小半呢。”“我尝尝。”筷子递到少东家手里，他顺势就夹起了一块。蜜汁肉若是收汁了，最后的汤汁是很甜腻浓郁的。但现在还没收汁的时候，没那么浓郁，也不会很甜腻。炸腐皮吸满了蜜汁肉的汤汁，正好减轻了肉汤的油腻，还带着恰到好处的甜味：（）一门三寡，断亲后发家致富嫁高门