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在周璐的满腹担忧中，服务生脚步生风地端着她们的烤鸭过来了，一路飘香。醇厚而热烈的肉香让人难以抗拒，所过之处的客人纷纷打听起来：“这是什么？”

服务生用众人都能听到的声音解答疑问，顺便带来了一个让众人随之失落的消息：“招牌菜南记烤鸭，今日已售罄！”

在所有人羡慕的目光中，这盘烤鸭被放在了周璐和卫笑妍的面前。

卫笑妍觉得有面子极了：“我就说这最后一只烤鸭抢来准没错！”

要论香味，当然是距离更近的她们闻得更真切、感受更深。这股香气中，既有鸭肉本身的鲜香，又融合了果木炭慢烤被鸭肉吸附的淡淡烟熏香味，让人不由的深吸一口气。

周璐已经拿起了筷子，因为对冰凉的烤鸭有阴影，此时的她只有一个想法：趁热吃！

挑选一块送入口中，牙齿和极酥的鸭皮一碰撞，那阵细密而美妙的咔嚓声十分提神醒脑，让周璐整个人为之一振。随着脆薄如纸的鸭皮在齿间轻轻崩裂，鲜嫩多汁的鸭肉浮现出来，简直滑嫩的难以形容，只觉得肉里的每一丝纤维都浸透了鲜香的滋味。

才吃上一口，周璐就被南记烤鸭征服。她是从来不忌惮承认“真香”的，当即就说自己刚才看走了眼。

“太好吃了！笑妍，要不是你，我今天肯定要错过这么好吃的烤鸭了。你是我的恩人啊！”

卫笑妍正拿着一条鸭腿在啃，吃得红光满面，闻言就笑道：“早就跟你说了，我这个推荐人靠谱，她说这里的菜随便点，每一道都好吃。”

“谁给你推荐的？”周璐好奇道。

卫笑妍道：“我那今年快七十的大姨！别管网络上怎么营销，请多少水军把自家餐厅夸的天花乱坠，我大姨可不认这些，人家有自己的渠道，都是实打实的口碑才传得到她那里。”

周璐对她竖了个大拇指，卫笑妍继续啃她的鸭腿。可能特意控制鸭子体型的好处，哪怕是最厚的鸭肉味道也不寡淡，入味透骨，越嚼越有滋味，唇齿间都是鸭子独有的鲜味。

再蘸一蘸搭配的椒盐，麻麻酥酥的更激发出鸭肉的香了。

周璐明显更爱青梅酱：“没想到青梅和烤鸭也很适配。这点酱汁要是吃不完我要带回去，总觉得用别的东西来蘸它也好吃。”

光顾着猛吃烤鸭了，直到下一道菜上桌，她们才想起自己不止点了烤鸭。

两人还要了一份梭子蟹炒年糕，正是螃蟹肥美的季节，这算不算时节菜？

硕大的梭子蟹处理后对半斩开再斩开，为了出味连掀下来的背壳也放进锅里一起炒了，所以出锅后竟然还能拼回原来的模样，盘子里两只螃蟹对对坐，像极了周璐和卫笑妍两个。

还等什么，尝尝！

两双筷子几乎是同时伸出去，各自夹了一块螃蟹。

现在果然是吃蟹的好时候，南荼用最凶悍横行的梭子蟹，配上最软糯弹牙的年糕，炒出这么一锅气势磅礴的美味。饱满滑嫩的蟹肉简直如同堆雪一般，肥美得不行。卫笑妍满足地嚼着一大口蟹肉，咂摸出满满的鲜甜的滋味。

蟹钳下锅前被敲出裂缝，不仅方便吃还入味。咬开一只蟹钳，发现连边边角角的肉都饱满，这一定就是小贩推销螃蟹时总挂在嘴上的“顶盖肥”！

年糕裹沾满了鲜美的汤汁，软糯而不失嚼劲，出锅前收浓汤汁，让年糕充分吸收了梭子蟹的鲜味，调味料比例恰到好处，把梭子蟹的鲜和年糕的糯炒的浑然一体。

今天这顿饭从头到尾，周璐和卫笑妍筷子就没停过，连天都聊的少了，全身心的沉浸在品尝美味中。

————

停业装修了这么久，可南来饭馆一开业，大家都不知道从哪里得到了消息，纷纷光顾。客人络绎不绝，热闹非凡。服务生们穿梭于餐桌之间，点单、上菜、收拾碗筷，短短几天动作就娴熟起来。

直到夜幕渐深，送走了最后一位客人，这一天的营业结束，员工们才松了一口气，围坐在一起。

“虎皮凤爪来喽！”施文宣端着两个大盘子亮相。

新来了四个员工，为了让大家互相熟悉，南荼特意做了些虎皮凤爪，让大家下班以后边吃边聊天。

第三营地晚上没有任何娱乐活动，回去了也是在宿舍里坐着，现在不仅能聊聊天还有鸡爪吃，几个员工都很开心。

店里有一锅老卤，平时是用来卤牛肉的。

南荼取出一些用来卤虎皮凤爪，取出来用过的卤汁就不能再放回去，容易串味。

虎皮凤爪需要先炸后卤，鸡爪先与多味香料一起过水去腥，擦干净表皮水分后开始油炸，炸过再放进冰水里浸泡，一冷一热表皮起皱，鸡爪上的虎皮就出现了。

油炸这一步出现虎皮的关键，如果没能炸透，皮会发硬不说，也皱不起来，自然就没了能堆积丰富滋味的“虎皮”。

泡过冰水后，把已经能看出皱巴巴的鸡爪放进装着卤水的锅里，文火慢卤，务必使卤汁入味到肌理。

做好的虎皮凤爪被镀上了一层极其诱人的琥珀色，肥嘟嘟的肉感十足，沾着卤汁的虎皮亮晶晶的，诱惑着每一个人。

等南荼坐好以后，大家纷纷朝面前的虎皮凤爪伸出筷子。南荼也尝了一口，不置可否道：“下次少卤一会儿更好。”

员工们迫不及待地在鸡爪上抿了一口，这鸡爪早已在先炸后卤的漫长流程中松软而酥烂，一抿就直接脱骨，鸡皮吸饱了醇香的卤汁，贴着骨头的肉一丝一缕，用牙齿细细地顺着骨头边缘啃下来，只觉得格外鲜香，像有一阵卤香风暴在嘴里刮过一样，吃到最后，还有筋道肥厚的鸡脚筋弹弹软软，啃起来真的好过瘾！

至于南荼提出来的问题，没有一个人认同。不觉得哪里需要改进，这虎皮凤爪简直太完美了！