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第203章 诡异的末日世界20（第1页）

墨影的安神咒起了大作用，林小钱恐慌的情绪完全被安抚住，再加上热辣鲜香的火锅下肚，她便完全放松下来。因为镇上也没什么上门来吃饭的客人，吃完饭后她便早早的回房间休息了。因为前日睡得早，第二天林小钱很早就起来了，整个人精神奕奕的，满血复活一般。她快速洗漱完毕，又去隔壁看了一眼还在昏睡的姜霜，还给她喂了一支营养剂。外边天还没亮，确实有些早，其他人都还没有起床，林小钱便先了下楼。到了一楼后厨，她先将包包子用的面和上，放在一旁等待发酵。然后就开始准备今天包包子的馅料，林小钱今天准备蒸三种馅儿的包子。一种是甜口的豆沙包，一种是香辣豆腐包，还有一个香菇肉包有甜有咸，有荤有素。林小钱先把泡了一夜的红豆，放在电压锅里煮至软烂，红豆是她精心挑选的大红豆粒，这种红豆做出的豆沙更加绵密。煮软的红豆放进破壁机里加少许水打成细密的红豆泥，然后再放入锅中，开中小火加热翻炒。翻炒的过程中，分两次加入猪油和白糖，随着猪油和白糖的融入，厨房里渐渐弥漫起一股香甜浓郁的气息。林小钱的眼神始终紧盯着锅中，手上的动作娴熟而稳健，每一次翻炒都恰到好处，确保红豆泥受热均匀，不会变得焦糊。经过一段时间的耐心翻炒，红豆泥的水分被彻底炒干，变得浓稠绵密，色泽也愈发诱人。林小钱拿起一个小勺挖了一小块，轻轻吹了吹，放进嘴里尝了尝，香甜软糯的味道在舌尖散开，她微微眯起眼睛，果然，甜的东西总能让人心情愉悦。满意地将炒好的豆沙盛出，放在一旁晾凉备用。紧接着，她开始准备香辣豆腐包的馅料。林小钱把新鲜的豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯烫两分钟，这样既能去除豆腥味，又能让豆腐更加紧实，焯好水的豆腐捞出，沥干水分放一边备用。红薯粉提前泡软，将其切碎后倒入少许老抽给粉条上色，然后直接倒进豆腐里搅拌均匀。起锅点火，将早已打成肉沫的肥肉和瘦肉直接放进锅中，中小火慢慢煸炒。随着温度的升高，肥肉率先开始滋滋冒油，透明的油脂缓缓渗出，在锅底汇聚成一小汪油池。瘦肉也逐渐变了颜色，从原本的鲜嫩红色变成浅褐色。林小钱用锅铲不停地翻炒着，肉香也开始弥漫开来。等到肉沫完全熟透，她把辣椒粉，胡椒粉还有切好的葱花、姜末、蒜末一股脑儿倒入锅中。葱姜蒜的辛辣气息与肉香很快交织在一起，刹那间，厨房里爆发出一阵浓郁的香味，若是此刻路过餐馆，怕是会被刺激的直流口水。紧接着，林小钱又加入了一大勺豆瓣酱，随着豆瓣酱入锅，那鲜艳的红油瞬间在锅中散开，她快速翻炒，使得豆瓣酱均匀地裹在肉沫上。林小钱瞅准时机，在锅中加入一碗水，“咕嘟咕嘟”，炒至沸腾后，将之前混合好的豆腐泥和红薯粉条碎再次倒入锅中。林小钱熟练地挥动锅铲，将它们与红油肉沫搅拌在一起，粉条和豆腐块吸收了肉汁和调料的精华，变得油亮，鲜亮的颜色光是看着就很有食欲。最后收汁成团，撒上一把小葱花，出锅！经过林小钱这样一番调配，香辣豆腐包的馅料就大功告成了，她将做好的豆腐馅儿先放进冰箱冷藏，让汤汁稍微凝固一下，这样包包子的时候更容易包起来，馅料不容易散。最后，便是制作香菇肉包的馅料。林小钱在仓库里挑选了一大块新鲜的猪前腿肉，肥三瘦七。将肉改刀切成小块，然后就是最费功夫的一步——剁肉馅儿。林小钱记得，无论是她小时候，还是现在长大，她的奶奶无论是包饺子还是包肉包子，肉馅儿从来都是老人家自己亲手用菜刀一刀刀剁出来的，因为自己手工剁出的肉馅要比机器打碎的口感更好，也更有嚼劲。“咚咚咚咚……”，菜刀有节奏地在案板上敲击着，随着刀刃与案板持续碰撞，肉块逐渐变成了细腻均匀的肉沫，肉沫成为一摊肉饼，在此时停下，用菜刀将四周的肉沫翻起堆在中间，像一座小山。然后再继续剁肉馅，一边剁一边翻，保持每一块肉都能被剁的均匀。但是，也不能剁的太碎，要保持颗粒状，吃来才更有口感。剁好的肉馅放入盆中备用，林小钱拿出新鲜的香菇放在洗菜篮里，剪去根部，打开水龙头，淘洗干净。起锅烧水，放入食用盐，水开后将洗干净的香菇倒入锅中焯水一分钟，捞出后放入凉水中晾凉。在锅里放入猪油，小火融化成清亮的油液，放入一定配比的八角，花椒，桂皮，小茴香和干辣椒，小火慢炸，油温升高，香料的香味被激发出来，待到微微变色，用笊篱将香料捞出。捞干净后，依次在油锅里下入姜末，蒜末和葱花，炸至葱姜蒜末微黄的时候关火。林小钱将炸好的葱姜蒜油放置一旁自然晾凉，趁着这个间隙，将之前焯水的香菇控干水份，先切后剁，剁成玉米粒大小的小块，加入食盐和葱油后搅拌均匀放在一边备用。接着，林小钱开始为肉馅调味。她先将用猪油炸好的葱姜蒜末全部倒入剁好的肉馅中，然后用手沿着一个方向，快速将肉馅打散，一边快速搅动，一边摔打，肉馅开始变得越来越劲道。随后，林小钱依照系统给的食谱方子，调配出调味料水倒入肉馅中，手法和之前一样，继续搅动摔打，每搅打一下，肉馅就会变得更加紧实而富有弹性。最后将香菇倒入肉馅，再次搅拌均匀，让香菇和肉馅完全融合，最后倒入芝麻香油就完成了。她看了看时间，之前放入冰箱冷藏的香辣豆腐包馅料也差不多可以了，三种馅料已经全部准备妥当，可以开始包包子了。：（）带着小餐馆穿越各种小世界