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第221章（第1页）

老李的“火爆江湖”——香辣过瘾的极致体验老李的创意料理系列在城里掀起了一阵“美食风暴”，但他并没有停下脚步。这一次，他决定将目光聚焦在那些让人欲罢不能的“火爆”菜式上，打造一系列香辣过瘾、下酒又下饭的经典美味。这些菜不仅考验厨师的火候掌控，更需要食客们有一颗敢于挑战的“勇敢胃”。第一章：干锅辣脆骨——香辣脆爽，越嚼越香特点：香辣过瘾，脆骨弹牙食材准备：-脆骨500克（猪脆骨或鸡脆骨均可）-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-洋葱1个-芹菜100克-食用油适量烹饪方法：1脆骨洗净，用盐、料酒腌制15分钟。2干辣椒剪成段，洋葱切丝，芹菜切段备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。4加入腌制好的脆骨，大火翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。6加入洋葱丝和芹菜段，翻炒均匀。7将所有食材转入干锅中，小火慢煨，边吃边加热，越吃越香。食客点评：-老孙头：“这干锅辣脆骨，香辣过瘾，脆骨越嚼越香，简直是下酒神器！”-刘嫂子：“这道菜特别适合和朋友一起喝酒聊天，越吃越有味道。”---第二章：火爆泡椒猪肝——酸辣鲜香，嫩滑爽口特点：酸辣开胃，猪肝嫩滑食材准备：-猪肝500克-泡椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。2泡椒切段，姜蒜切片备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。4加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。7撒上葱花，即可出锅。食客点评：-吴老师：“这火爆泡椒猪肝，酸辣鲜香，猪肝嫩滑，泡椒的酸辣味让人胃口大开！”-陈嫂子：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”---第三章：火爆麻辣猪腰花——香辣过瘾，腰花嫩滑特点：香辣爽口，腰花脆嫩食材准备：-猪腰500克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。2干辣椒剪成段备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。4加入腌制好的腰花，大火快速翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。7撒上葱花，即可出锅。食客点评：-老孙头：“这火爆麻辣猪腰花，香辣过瘾，腰花嫩滑，麻辣味十足，真是过瘾！”-刘嫂子：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”---第四章：火爆泡椒牛肉——酸辣鲜香，肉质嫩滑特点：酸辣开胃，牛肉鲜嫩食材准备：-牛肉500克-泡椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。2泡椒切段，姜蒜切片备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。4加入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！6加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。7撒上葱花，即可出锅。食客点评：-美食博主小美：“这火爆泡椒牛肉，酸辣鲜香，牛肉嫩滑，泡椒的酸辣味让人食欲大增！”---第五章：火爆香辣田螺——香辣过瘾，螺肉鲜嫩特点：香辣爽口，螺肉弹牙食材准备：-田螺500克-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-食用油适量烹饪方法：1田螺洗净，用盐水浸泡30分钟，去除泥沙。2干辣椒剪成段备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。4加入田螺，大火翻炒均匀。5加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。6加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。7大火收汁，即可出锅。食客点评：-老码头工人老赵：“这火爆香辣田螺，香辣过瘾，螺肉鲜嫩，真是过瘾！”---第六章：火爆泡椒猪肚——酸辣爽口，嚼劲十足特点：酸辣开胃，猪肚脆嫩食材准备：-猪肚300克-泡椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-食用油适量烹饪方法：1猪肚洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。2将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。3捞出猪肚，晾凉后切成条。4热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。5加入猪肚条，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。7撒上葱花，即可出锅。食客点评：-刘嫂子：“这火爆泡椒猪肚，酸辣爽口，猪肚有嚼劲，真是好吃！”---第七章：火爆酸辣鸡杂——酸辣过瘾，鸡杂脆嫩特点：酸辣开胃，鸡杂鲜嫩食材准备：-鸡杂500克-泡椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-醋2勺-食用油适量烹饪方法：1鸡杂洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。2泡椒切段，姜蒜切片备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。4加入腌制好的鸡杂，大火快速翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。6加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。7撒上葱花，即可出锅。食客点评：-吴老师：“这火爆酸辣鸡杂，酸辣过瘾，鸡杂脆嫩，是一道非常开胃的小菜。”---第八章：筒子骨炖藕煲——汤鲜味美，暖身暖胃特点：汤汁浓郁，藕香四溢食材准备：-筒子骨500克-莲藕300克-姜蒜适量-生抽2勺-盐适量-清水适量烹饪方法：1筒子骨洗净，用沸水焯烫去血水。2莲藕去皮，切成块备用。3将筒子骨和莲藕放入锅中，加入适量清水，放入姜片。4大火煮沸后转小火炖煮15小时。5加入生抽、盐调味，即可出锅。食客点评：-陈嫂子：“这筒子骨炖藕煲，汤鲜味美，莲藕软糯，是一道非常适合秋冬季节的滋补佳品。”---第九章：萝卜肚肺煲——汤鲜味美，暖身暖心特点：汤汁浓郁，萝卜入味食材准备：-猪肚肺500克-白萝卜300克-姜蒜适量-生抽2勺-盐适量-清水适量烹饪方法：1猪肚肺洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。2白萝卜去皮，切成块备用。3将猪肚肺和白萝卜放入锅中，加入适量清水，放入姜片。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！4大火煮沸后转小火炖煮1小时。5加入生抽、盐调味，即可出锅。食客点评：-刘嫂子：“这萝卜肚肺煲，汤鲜味美，萝卜软烂，是一道非常适合冬天喝的汤。”---第十章：泡椒田鸡煲——酸辣过瘾，田鸡肉嫩特点：酸辣开胃，田鸡肉鲜嫩食材准备：-田鸡500克-泡椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-清水适量烹饪方法：1田鸡洗净，去头去内脏，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。2泡椒切段，姜蒜切片备用。3热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。4加入田鸡块，大火翻炒至变色。5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。7加入盐调味，即可出锅。食客点评：-老孙头：“这泡椒田鸡煲，酸辣过瘾，田鸡肉鲜嫩，是一道非常适合：（）老李小酒馆