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第87章 酱油真鲜（第1页）

陶湘玉采摘药草花费了一些时间。当她回到家中时，女儿们已经将晚饭准备妥当，只等她回来开饭。“阿娘，您回来啦，今日还买了黄瓜呀。”四丫一见到陶湘玉，便急忙迎上前，帮忙接过她手中的篮子。陶湘玉面带微笑地说道：“嗯，叫姐妹们一起过来尝尝吧。”四丫轻咬一口黄瓜，顿时感觉一股清凉沁入心脾，将夏日的酷热被无形涤尽。她赞叹道：“阿娘，这黄瓜真是清凉极了，既能解暑又能解渴。”言罢，便将篮中的黄瓜，分发给众姐妹共享。陶湘玉打趣道：“这会儿已经没那么冰了，要是再早两刻钟，怕是要冰的你嘴里直打哆嗦哩。”大丫眼中闪烁着疑惑之光。她轻声探询：“阿娘可是去了北山的溪泉，将黄瓜冰镇过了？”二丫紧随其后，柔声问道：“阿娘，这些是药草么？莫非也是您在北山采到的？”三丫也迫不及待地追问道：“阿娘，您这次采到的药草是叫啥名？”陶湘玉逐一耐心解答了她们心中的疑惑。当女儿们得悉母亲又一次采集到药草之时，她们的喜悦之情溢于言表。今天的晚饭是大丫和二丫做的，陶湘玉打算再添一道拍黄瓜。拍黄瓜哪里少的了酱油？想到自家的酱油已经步入最后的醇化期，现在应该能够安全食用了。现阶段，酱油的酿制周期尚未完全达标，陶湘玉也不奢求滋味能有多好。只要能让菜品增添一抹鲜美，便已足够让她感到满足。陶湘玉取出筛篓进行过滤，从两个酱坛中分别舀出一小碗酱油。这两碗酱油在颜色上并无显着差异，皆呈现出琥珀般的深褐光泽。她用两根筷子，从每个碗中分别蘸取一滴酱油，细致地品尝以辨识它们之间微妙的差别。第一碗酱油入口的脂感丰腴、咸香四溢，很是能够激发人的食欲。然而，余韵之回甘稍显短暂，看来还是需要充足的时间沉淀。从当前的角度来判断，大差不差可以算是成功了。第二碗酱油的脂感和咸香味都尚且良好，只是其口感中似乎夹杂着一丝苦味。陶湘玉追溯自己在酿造酱油的过程中，曾使用了两种不同比例的霉菌粉。那苦味之源，想必是霉菌过量所致，破坏了菌群间的和谐平衡。失败乃成功之母。只有通过亲身实践，才能发现问题所在，从而不断进步，因此陶湘玉并不气馁。此刻，她正沉思着如何补救那一坛未能如愿酿制的酱油。不过，无论补救措施如何精妙，终究难以掩盖其瑕疵，将来拿去售卖是绝不可能的。质量不佳的商品，她也不会出售给其他人，以免破坏了商誉。如果补救到能让自家食用的程度，倒是值得尝试采取一些措施。陶湘玉想到：“既然有苦味，是否可以考虑加入一些糖分来调和口感？”思及此。她将几勺红糖融入那个坛中，经过细致的搅拌后，让发酵的进程继续展开。然后，她又在刚舀起的第二碗酱油里，额外添入了一些糖与清水，再将其与第一碗酱油融合。果不其然，再次品鉴时那股涩感明显地减轻了许多。待第二坛中新加入的红糖，经过微生物的进一步发酵，相信不久后，异味便将会消散无踪。五丫凝视着母亲端来的小碗，好奇地询问：“阿娘，这就是从那黑乎乎的坛子里，打捞出来的酱油么？”陶湘玉回答：“嗯，尝尝味道咋样？”她取出5根筷子，让5个女儿每人蘸一点。女儿们在品尝完酱油之后，那美妙的滋味，让她们的舌尖就像是触了电。“嗞嗞！”五丫不禁发出一声惊叹：“这酱油的味道真是比河里的鱼儿还要鲜美，比起清酱更是要鲜上十余倍，我的舌头都快要鲜掉啦。”陶湘玉摸了摸五丫的后脑勺：“小馋虫，待会儿阿娘将这酱油入菜，其味更甚，你就等着吧。”五丫夸道：“阿娘就像是从天上下来的仙女，真是无所不能。”陶湘玉也不知道，自己这穿越而来的灵魂，是否算得上从天而降。但是“仙女”二字，她确信自己绝对不配。陶湘玉轻轻刮了刮五丫的鼻尖，回道：“小小年纪，这般贫嘴。一会儿别忘了，跟着姐姐们去给你外祖母家、二姨家，还有几个婶子家，也各送过去一碗。”五丫俏皮地抿唇一笑：“我说阿娘是天上的仙女，阿娘就是。”不多久。一碗色泽诱人的拍黄瓜呈现在了饭桌上。褐红的酱油如同为翠绿的黄瓜，赋予了一件华丽的外衣。淋上了酱油的黄瓜，味道也不再平庸寡淡。那令人陶醉的鲜香口感，让在场的每一个人都甘之若饴、胃口大开。与往常相比，她们都不约而同地多盛了一碗米饭。这也是陶湘玉穿越近三个月以来，首次重逢那令人怀念的谷氨酸钠滋味。果真，加入了谷氨酸钠的菜肴不仅味道更胜一筹，还更具难以抗拒的风味。在现代社会中。无论是味精、鸡精、酱油或是蚝油，这些调味品背后的灵魂成分，无一不是谷氨酸钠。不管是从天然动植物中提取的也好，还是人工合成的也罢。人类舌尖的味蕾，似乎天生就是谷氨酸钠的受众体，这是无法改变的客观事实。甚至可以说，因为谷氨酸钠的存在，才令菜肴的风味层次提升了一个全新的高度。：（）下堂妇顿顿吃肉，全村眼红失眠