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第89章 烤鸭（第1页）

但是在此之前，她要先腌肉，把八角肉桂等大料用石舀研磨成粉状，均匀的抹在鸭肚子里，在放上一小把的香葱和切成块的圆葱放进已经掏空内脏的鸭肚子里。然后就把肚子用铁签子像缝衣服一样串起来，之后，李云溪就拎着烤鸭的脖子拿出竹管对着鸭脖子这个皮肉分离处吹气，吹得她都有些头晕气短，才把鸭子整个给吹得鼓了起来。鸭子能不能有脆皮这一步对口感非常重要，把鸭子吹得整个都皮肉分离了，她又把鸭子拿到大锅边，用木盆在下面接水，拎着丫头用水瓢把热水从上往下对着鸭子浇，整个鸭子呈现出毛孔分明就说明差不多了。然后就是浇灌糖水，她从橱柜里拿出一个白色的瓷坛子，里面是满满的蜂蜜。蜂蜜兑上开水搅拌均匀，从鸭脖子的皮上开始淋，当整个鸭子呈现出一种漂亮的淡黄色时就差不多了。李云溪把鸭子用铁钩挂在鸭脖子上，把上好糖色的鸭子挂在了阴凉的仓房里，等它晾干在进烤炉烤就好。自然阴干，再加上她时不时的去看看，在用通草编制的扇子扇扇风，在下午申时初的时候，这鸭子就差不多干了，摸着已经不粘手了。李云溪把炉子放上已经烧起来的碳火，碳火放在边缘的铁皮固定出来的空间里，中间的圆形炭桶里也放了几块碳火，上面放的是她专门买的松木，她切成了小块，这种木头有种很香的气味，适合熏烤。等烤炉里的温度升了起来，李云溪就把已经晾好的鸭子挂了进去，她还弄了几串腌制好的五花肉串一起放进去烤，这时候公公沈继业和爷爷也都回来了，就站在这个奇怪的缸跟前看着李云溪干活。李云溪把定制的铁皮锅盖放上去，这锅盖一圈都是圆孔，既能保证温度的升起，又能散开缸里面的烟。李云溪看着公公和爷爷笑着道：“等夫君下职回来，这只鸭子就差不多能吃了，我先去做饼皮，爹，您要是没事做，就麻烦您帮我去买一点面酱回来，等会配着饼皮和烤鸭特别好吃。”这时候才将将四月份，没有黄瓜配着，只能先用大葱或者圆葱了。李云溪不嫌麻烦的和面做饼皮，饼皮其实平时吃的烙馍卷饼的饼皮差不多。只不过更加的薄，也不需要那么大，李云溪费了些功夫把饼皮擀的薄薄的，蒸熟后趁热揭开，时间长了就揭不开了。随着时间的流逝，缸里的香味已经散发了出来，老爷子就站在缸边来回走动，眼睛时不时的瞅一眼缸里，明明控制不住的总是咽口水，还非要凑在缸边，那副样子就跟像是怕吃不到糖的小孩子一样。李云溪也时不时的打开盖子看一下，就怕别烤糊了，还好，她选择的这种铁皮放置碳火的装置，很好的避免了受热不均匀导致的不熟或者烤糊的现象。赵氏从外面一回来就闻到了家里的香味，还没进门就被大榕树下的老姐们给喊住了。“哎，奎子他娘，你家这是又做什么吃呢？香了老半天了，我家孙子都馋的在你家门口转了好几圈了。”说话的是她们这一排的老住户石家婆子，她跟赵氏还算能说到一起去。赵氏笑呵呵的扬了扬手：“我也不知道啊，我这不是刚回来吗？等我回家看看，让你孙子来，我给他弄点尝尝。”石婆子嗨了一声：“可别，我就是凑趣说笑的，可不惯孩子这毛病，要不然，赶明谁家做了点好吃的，他都上门去要，那多丢人，又不是家里吃不起饭了。”赵氏就是喜欢石婆子这一点，虽然喜欢说嘴，但是不占便宜，还算明事理。“你啊，嘴上说不惯的是你，事后心疼的还是你，我先家去了，改天在唠嗑啊。”回到家那扑鼻的香味就明显了，她也看到了公爹那背着手围着缸转悠的好笑样子了：“爹，你要不坐下歇歇呢，等会在转晕乎了。”沈富昌有些傲娇的昂着下巴：“不，你别管我，我就在这转转。”这味道也太上头了，也不知道这孙媳妇咋想的，咋这么会做饭呢。李云溪在厨房忙着，烤鸭再香晚上也不能只吃烤鸭啊，她蒸了点米饭，又炒了一盘子的酸辣白菘，一盘子的辣炒蘑菇，一个剁下来的鸭掌鸭翅和内脏加春笋烧的老鸭汤。公公沈继业已经买了面酱回来就坐在锅洞口帮她烧火，沈奎这边也跟着赵氏的脚后跟进了家门。“嗬，做什么吃的，家里的香味都飘出去老远了。”赵氏瞥了他一眼：“你倒是会挑时候回来，我们云溪刚做了好东西出锅，你就回来了。”赵氏竟是嫌弃起了自己的儿子。沈奎无奈的看了自己亲娘一眼，摸着鼻子进了灶房。李云溪已经从炉子里拿出了烤的金黄的烤鸭，正在灶房准备片皮。老爷子就像一个没长大的小孩子一样跟着李云溪身后看。金黄酥脆的烤鸭，刀在鸭皮上划过都能听到嘎吱嘎吱的清脆声。李云溪把鸭子腹部最酥脆的皮片了下来：“娘，帮我倒一点白糖出来，这个鸭皮沾白糖吃最好吃。”谁能拒绝的了糖油混合物的美味啊。，！鸭皮片出来单放一碟子，鸭肉一碟子，饼皮，面酱，切成丝的大葱，裹在一起吃，抹上酱，那滋味，绝了！最关键的是，这鸭子上有淡淡的松木香味，对于爱好这种风味的人来说，那真是爱不释口啊。一只五斤左右的鸭子，上了桌子没一刻钟，就被夹完了，三个爱荤食得大男人望着空空如也的盘子咂了咂嘴。沈老爷子瞪了一眼儿子沈继业：“不孝子，没说给我留点，还跟老子抢吃的。”沈继业看向沈奎：“你个不孝子，抢吃的倒是快，不知道尊老，该打。”沈奎无语的看了一眼他们，恼恨媳妇肚子里的孩子还没出生，要不然自己也有甩锅的人了，不会等着挨骂了。赵氏和儿媳妇对视一眼，眼里都是笑意，李云溪没想到头一次做烤鸭就还挺成功的，也没想到会这么受家里人的：（）糙狱卒的小娇妻