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第十章 火锅对古羹（第1页）

龙雀街，庆春酒楼。后厨。“张大厨，温大厨，都这么多天了，还没有弄出林氏酒楼火锅配方吗”林氏酒楼生意爆火早就不是什么秘密，作为死对头的庆春酒楼很快便得知消息。当朱掌柜得知林氏酒楼爆火背后，是靠着一个叫做火锅新型美食撑起来，便让人偷偷弄来几份。一尝之后惊为天人，没想到居然这么好吃。为了将林氏酒楼再次打压下去，他便将火锅拿到后厨，给几位老师傅品鉴，要是能弄出里面配方，那么便能再次打压林氏酒楼。只可惜，两位大厨琢磨了好几天，依旧没有理清楚最为关键的部分，导致他们做出来的火锅，就是不如林氏酒楼好吃。眼下林氏酒楼就要倒闭，这下子又爆火起来，明显是有起死回生预兆。这要是传到大少爷耳中，他可就没有好果子吃了。张大厨皱眉：“掌柜的，这每一道受欢迎的菜，都是厨师十几年精心制作，哪有这么容易琢磨出配方”“几天时间实在是太短了，要是给我们几个月，或许能琢磨个八九”每个厨师，都会有属于自己拿手菜。花样虽然不多，可当拿出拿手菜那一刻，便是绝杀。不然，这么多酒楼，为何都能一直长存下去。正是靠着独属于自己的招牌菜。同样的，这些拿手菜背后隐藏着一个厨师一生心血，大到菜的采摘时间，小到调味料放的顺序，都会影响成品口感。因此，想要破解拿手菜，简直就是不可能。朱掌柜面色阴沉：“没有那么多时间了，要是让林氏酒楼爆火下去，我们都没有好下场”。张，温两位老师傅虽然不知王家为何非要跟林家过不去，但现在他们已经离开林家，投靠王家。在名声上，已然不好听。要是在被王家抛弃，无疑是雪上加霜，再无退路。两人思索一下，张大厨略带商议语气道：“我看林氏酒楼火锅，虽然汤汁不错，可配菜都是一些家常，而且分量也不多。要是我们比他们配菜多，价格还便宜，岂不是也能压他们一头”“这个可以，我们研究出来新的火锅，虽然比不上林氏，但绝对弱不了多少；口味上面，每个人都不一样，算不得什么。只要我们在分量跟价格上面有优势，那么客人肯定会选择我们”温大厨说出自己看法。思忖一番，朱掌柜点点头：“眼下只能这么办，你们着手准备，这一次必须要让林氏酒楼绝无翻身余地”。翌日“走过路过，不要错过”“庆春酒楼推出新的菜品——古羹，味道绝美，食材丰富，包您满意，价格还不贵”庆春酒楼外，店小二身着麻衣，手执铜锣，清脆地吆喝起来，行人纷纷驻足，热闹非凡。随着吆喝声，一股股诱人的香气从酒楼内飘出，与秋末中的寒风交织，更添了几分暖意。食客们被这香气牵引，不由自主地踏过门槛，步入店内。相比于林氏酒楼，庆春酒楼装修更加豪华，显得富丽堂皇，让人宾至如归。“都给我用力一点”在后厨跟前堂过道上，摆放着一口大锅，里面放的正是林氏酒楼火锅，热气腾腾，香气四溢。店小二正在用力扇风，让香味朝着前堂蔓延，吸引食客。“这不是跟对方林氏酒楼火锅一样吗”“没错，就是颜色淡了一些，香味差了一些，换了个名字”众人坐下，看着桌子上的摆放跟菜肴，几乎跟林氏酒楼火锅一模一样。这时，朱掌柜一脸笑吟吟走了过来：“诸位，此物并非火锅，而是我们庆春酒楼独创的古羹，乃是从古法中寻觅，经过大厨数年时间琢磨，这才将其成功制作出来。诸位尝尝便知所谓火锅，无非就是往古羹当中多加入一些辣椒罢了”在庆春酒楼大力宣传下，古羹二字很快便流传出去，速度更快与林氏火锅，很快便吸引了更多人前来品尝。不出半日时间，这个消息便传到林若琳跟李玄耳中。为了弄清楚古羹，他们也让几个面生小厮冒充食客前去庆春酒楼，将古羹带了出来。观其样式，跟火锅相似。李玄弄出来的锅是鸳鸯锅，防止有人吃不惯辣的，又想着尝尝看，直接一锅两制，省得麻烦。而庆春酒楼并没有，就是一口锅，汤汁浓稠白中偏黄，口感不是很纯正，比火锅差一丝。“这是温大厨跟张大厨的手笔”“这你都知道”？李玄挑眉，有些惊讶，只是品尝一口，就能看出这古羹是什么人制作的，有两把刷子。“他们在酒楼干了十几年，从我爹接手酒楼便在，对他们的手艺，我很熟悉；没想到有朝一日竟是他们对酒楼下狠手”林若琳放下勺子，有些感慨。“这庆春酒楼也知道古羹不如我们火锅，所以在配菜跟价格上面做文章；食客看他们价格跟分量比我们优惠，自然选择他们”。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！李玄一看便看出端倪，作为一个真正饕餮，对味道很是挑剔。纯正与否，一口便能尝出。“古羹出现，意味着酒楼客人要分走一波，眼下距离太叔公约定只剩下三天；想要在这三天内压对方一头，让太叔公认可我们，恐怕有些难”林若琳眸光闪烁，唯有真正压庆春酒楼一头，才能说服太叔公，堵住其他支脉人悠悠之口。很快，她便想到办法：“你说我们将配菜多加，比他们还要多如何；火锅本比古羹更好吃，多吃几次，他们自然知晓哪个更好吃”。李玄琢磨后摇摇头：“不行，当初弄火锅，就是因为我们没钱，火锅做法简单，成本低，翻台快，价格高。要是现在我们跟风，增加成本不说，还会跟庆春酒楼打起价格战，我们不会是对手”。古羹不好吃吗？当然不是。能够在如此短暂时间弄出来七八成火锅口味，已经很厉害了。若是打持久战，李玄自然不惧。可现在最缺的便是时间，唯有出奇制胜，快刀斩乱麻。“你说的也有道理，若是我们两家一直比斗下去，最终吃亏的还是我们”一时半会也难以想出解决办法，林若琳交代几句便离开了。当她回到府中，便遇见神色匆匆的管家。“大小姐，找到了”“什么找到了……”林若琳茫然，随后恍然大悟：“有老师傅愿意来林氏酒楼了”：（）无双小郎君