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第277章 又开始的美食制作环（第1页）

就在这个时候，莎依诺突然想起了什么，凑到科泽伊面前，有些犹豫和忸怩的摆弄着自己的衣角：“科泽伊我有件事儿忘了跟你说了，希黛儿教授让我等你回来之后转告你，说是别一回来就去关注那些吃的东西，就算这几天不在，你的报告也要补上，而且你的罚写还没有抄完”科泽伊沉默了，科泽伊陷入思考，科泽伊决定——“哦！莎依诺学姐你也在啊！什么时候来的？我刚刚在听瓦妮拉学姐她们说丰收节的事，没看见你进来，真高兴一回来就能看见你们所有人，虽然没招到人，但是我们凭着串串赚了不少活动经费，所以我们还是要做点好吃的庆祝一下。我打算做一份以前见过的杏仁蛋白霜软干酪酥皮蛋糕，我记得咱们活动室里应该有保存一些生的甜杏仁才对。”说完话，科泽伊开始自顾自地去厨房里翻箱倒柜的寻找，留下莎依诺傻傻地看向耸肩的贝瑞丝。除了北方联合帝国那边的严寒冻土区域外，杏树是一种还算常见的果树，在这里被称作为“归勒斯”，人们习惯像一般的水果那样，把它去核，制作成归勒斯果酱和果脯。杏仁这种东西就是杏核砸开后里面的芯，有些品种是苦的，而且未经加工过的还有较高的毒性，所以最开始的时候在人类诸国并不怎么流行，仅被一些药剂师作为一种常见的普通药材加入到药剂当中。与之相反的是大杏仁，其实准确来说应该叫扁桃仁，也就是巴旦木，有的地区称之为婆淡树，其果核有特殊的甜香风味，但和杏树完全不是一个品种，是一种常见的干果。于是就有些商人为了利润会以次充好，用便宜的苦杏仁代替比较畅销的巴旦木，害人不浅。由于一个偶然，在某个药剂师酿造药剂的时候，恰好添加了少量甜杏仁，结果使白色的药剂产生一种独特的风味，这才让甜杏仁作为独特的品种开始走进人们的视线，不过有巴旦木的存在和前车之鉴，杏仁依旧不怎么流行。也就只有科泽伊在发现后买了一部分，打算以后做什么甜品的时候备用。杏仁蛋白霜在制作之前需要的是杏仁粉，把杏仁在沸水中煮一段时间后放入冷水中，便于脱皮，然后把内部白色的果肉放到烤箱里烤干，这里要注意拿出来之后要放凉，不然温度太高容易出油，处理完就变成杏仁酱而不是杏仁粉。科泽伊一边在坚固的玻璃罐里用风系法术将凉透的烤杏仁绞成粉末，一边将蛋白搅打至起泡。其实作为烹饪“研究”社，他们不是没研究过放弃这种传统而麻烦的手打方式，转为用同样的风系法术代替，但是这样打出来的蛋白一点也不绵密，还有多余的气泡，十分影响后续制作和口感。然后逐渐加入金砂糖，继续搅打至蛋白霜能形成坚硬的峰状，就像蛋糕店常用来裱花的奶油。金砂糖是一种以甜菜为原料加工而得的金黄色食糖，虽然雅克曼德公国没有脱蜜漂白精炼的技术，无法把砂糖做成雪花一样洁白，但是为了服务于贵族和皇室，自然也演变出另外一种工序，将泛黄的丑丑的糖块制作成像金粉一样漂亮。最后就是味道独特的马斯卡彭奶酪，严格来说这并不是一种雅克曼德常见的“奶酪”品种，更像是再次凝结的奶油。需要在奶油加热到一定温度后加入柠檬汁，将凝结物放到滤网里，等到多余的乳清析出过滤后制成的“奶酪”，不像膻味较重的羊奶酪，带有轻微的甜味及浓郁的口感。酥皮蛋糕的底层就是正常制作海绵蛋糕的流程，用蛋黄、面粉、糖、牛奶和黄油糅合的蛋糕胚。在洁净的烤盘上，均匀地铺开精心调配的蛋糕糊，随后细致地抹上一层丝滑的马斯卡彭奶酪，撒上少许香草粉增添香气。将烤盘放入预热过的烤箱中，静待蛋糕在热力的作用下逐渐成型。出炉后的蛋糕，外观上有些类似于厚实松软的奶油煎饼，其表面覆盖的一层杏仁蛋白霜，由于烤熟的淡黄杏仁粉和金砂糖，在烘烤过程中会变得酥脆金黄。待蛋糕冷却后，再次涂抹上一层新鲜的奶油，然后将精心切开的两层蛋糕上下叠加在一起，用奶油作为天然的粘合剂。在夹层中，可以选择混合一些切碎的草莓，或是直接使用现成的果酱，增添一抹清新的风味。一口咬下去，香甜酥脆的蛋白层中就会带着奶香和果香味的软糯，这基本已经是在没有现代工业支持的情况下，能够纯手工制作的蛋糕天花板了。“芜——这东西可比饼干好吃多了，比起厨师们做的泡芙也不差。”“那当然，制作过程也复杂得多。”“呜喵呜喵呜喵呜喵。”最后这段是卡米拉在学乌萨吧唧嘴。几乎没有法师会担心因为摄入热量而导致身材走形的问题，这种多余的能量更多的是会随着她们的主动施法被身体转化为魔素，如果哪天觉得自己胖了，就多去外面练习法术就好，所以学姐们并不存在吃东西太多带来的负罪感。她们单独留出来一份，预定的未来社团成员可不能少，那是需要长期贿赂的。在连续吃了几天土味烤肉之后，甜食果然让人心情愉悦，等会儿给希尔薇妮送去，等等，土味？科泽伊擦了一下嘴角的奶油，从腰包里拿出两根有些开始变干发皱的红薯，看来植物学社团还是躲不掉啊。：（）我在奇幻世界活得很安逸