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第 19 章(第4页)

在中国,若提起旅游大省,可能许多人脑海中会先浮现出四川、云南、海南、浙江等地,但其实,有这么一个地方更值得前往。

这里自古就人杰地灵,却因“山中有城,城中有山”的地势和神秘的民风造就了无数离奇的怪谈。

然而,沈从文的一篇《边城》却又让很多人种草了这片灵秀绮丽的人间秘境。它就是湖南的湘西。

湘西是土家族苗族自治州,江湖上传着各种离奇故事,赶尸、巫术、毒蛊……但真正的湘西给人的印象,就如同沈从文笔下的翠翠,轻柔曼妙,舒逸盎然。

另一方面,湘西地处湘、黔、渝、鄂四地交界,混合民族特色传统,让湘西的美食自成一派,酸甜苦辣咸,样样俱全。

都说整个湖南的美食十分好吃,其中,湘西占个九分滋味是没问题的。来这里,你也许会认识一个全新的湖南。而其中,论吃辣,半个湖南加起来也吃不过湘西。

据说吃辣的境界有三层:辣不怕,不怕辣,怕不辣,湘西人吃辣大概已达第三层。

青辣椒、红辣椒、干辣椒、辣椒酱、剁辣椒……什么样的食材搭配什么样的辣椒,湘西人早已烂熟于心。

而将湘西菜肴臻于化境的,又首推张家界。

这,并非虚言。

”萧尘,你知道吗?我每天下了培训课,就喜欢在睡前研究张家界的美食清单。”简淑抿了一口香茶,捋了一下额前垂落下来的发丝,眼波流转中笑盈盈地说,“最值得说道的,是张家界的‘三下锅’,这可是张家界的传统美食,由多种食材制作而成,以肉食为主,猪头肉、猪肚、牛筋、脆骨等任选三样,再搭配黄瓜、西红柿等各类素菜,吃起来香辣爽口,一筷一碗间皆是满足。张家界凉面也是一绝,它的制作工艺独特,调料多样,口感丰富。通常会加入辣椒油、蒜泥、香葱等配料,这些调料相互融合,爽滑筋道,美味可口,清凉解暑又开胃。还有呢那个啥糖油粑粑,将糯米粉搓成饼状后炸至两面呈浅金黄色,反复搅拌,让每个粑粑均匀沾到糖汁,入口香脆、舌底余香。”

简淑如数家珍,对萧尘一一道来。

萧尘听得自然有滋有味,很是入神。

“还有那个张家界打鼓皮,真的是不要太好吃哦!作为张家界的一道特色美食,打鼓皮色香味俱佳。花椒味浓郁,牛肉脆爽筋道,又麻又辣,鲜香多汁,锅底的酱汁拿来浇饭更是美味。那个土家腊肉也是别具风味,选用当地优质猪肉为原料,加入多种调味料进行腌制,再用柴火慢熏。熏制出来的腊肉蒸出来色泽发亮,肉质松软筋道,口味咸香,油而不腻,熏香浓郁。至于土家香肠,哎,你别说,和我们那儿的完全不一样!它是土家族用年猪肉做成,口味麻辣咸香,而且很耐储藏,放得越久,味道越香。”简淑果然对吃很在意,哦,不不不,简直就是很在行呢。

萧尘微微一笑,认真地倾听着。

“就在刚来的第一天,培训班里刚结识的本地姐妹,当天晚上就请我品尝了四道菜。你知道是哪四样吗?我跟你说啊,分别是:鲵汤焖豆腐、岩耳炖土鸡、山葛炖蹄花、黄焖娃娃鱼。先说鲵汤焖豆腐,是由大鲵龙脊骨配以手掰老豆腐,配上枸杞、生姜、青豆等,熬制出的汤鲜香美味,回味无穷。岩耳炖土鸡呢,这岩耳,其实就是我们常说的木耳,不过它长在岩壁,含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍;当岩耳‘遇上’土鸡,鸡肉的油脂醇香与岩耳的菌香混合,香味醇厚馥郁。山葛炖蹄花也是佳肴,将新鲜的野葛挖出来后,与新鲜猪脚一起熬制,淡淡的葛根之香与猪脚的肉香杂糅一起,香飘四溢,能把人馋得直流口水。黄焖娃娃鱼是经过特殊的去油、去腥、腌制的工序后,去除了娃娃鱼的腥味,再配上杏鲍菇,完美地呈现出鱼肉鲜美、鲜嫩的口感。哇噻,真的吃了还想吃!”简淑赞不绝口。

简淑的一番介绍,在萧尘看来,入乡随俗的她,几乎可以去竞争当地的美食代言人了。

不过,萧尘是真的被吸引了。

“张家界的‘铁板烧’也非常有特色。这是湘西地区的特色美食,猪肉、豆腐、土豆等混合到一起在铁板上炒熟,食材入味,香味扑鼻。还有那个‘蒿子粑粑’,也是湘西有名的特色小吃,用蒿叶加面粉做面皮,包上馅料,有甜口和咸口两种口味。此外,张家界还有许多其他美食值得尝试,如湘西娘家菜、米酒、小菜爽口酸萝卜、清炒莴笋、辣椒炒肉、湘西米豆腐等。在张家界市区和各个美食街,如南门口美食街和后溶街美食街,都可以找到这些美食……”说着说着,简淑言犹未尽,咂巴咂巴着嘴巴,好像同样意犹未尽。

正说着,简淑点的那些个特色菜,一道一道就被穿着民族服饰的服务员送上来了。

扑鼻的香味,诱人的色泽、精妙的摆盘……还没动筷呢,萧尘的胃口呀,就已经被完全吊起来了。

果然,这里不仅有好山好水好风光,还有令人垂涎三尺的许许多多好小吃!

萧尘的筷子从开始搛菜的那一刻起,几乎就没停下。

舌尖上的味蕾,得到了充分的犒赏。

“怎么样?好吃吧?”

“好!”

“好在哪里呢?你说说看?”

“啥都好。说不尽。”

“傻瓜!光顾了吃,也不说出个道道来!枉费了人家一番苦心!”

“只有一句话:不管走到哪里,不管吃什么,有你真好!”

“讨厌啦,这马屁拍的真够高级。不过,我喜欢!”

……

是的。是的。

因为有你,我满眼都是喜欢。

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