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第23章 食堂后厨(第1页)

然而,何雨柱家却不同,他们不吃猪油,而是选择花生油,鸡蛋、鸡肉、鸭肉、羊肉等也常有。至于猪肉,何雨柱家里更是没有。他们家的肉票通常用于购买排骨和猪蹄,猪大骨则用来熬制高汤。“没错,猪大骨里的油脂不少,特别是骨髓,用来熬汤特别香浓。“何雨柱解释道,“只是需要的时间较长,要把精华都熬出来。“我家祖传的技艺是谭家菜,最拿手的就是熬制高汤!”“高汤!”李怀德想了想,“如果用猪大骨,那我们就分不到肉了,这”确实,这也是问题所在,肉类供应有限,特别是在粮食短缺的时期,猪肉更是稀罕。“这就要您来决定是否转换了,但换成骨头可能更划算,这样可以常熬高汤。“何雨柱说,“味道我可以保证,关键在于工人们能否接受。“可以加些白菜和土豆,配上窝窝头食用。“不如让我试试看如何?”李怀德此刻有些烦恼,好不容易想到这个方法,“到时候让厂里的领导们都尝尝,给大家一个参考。“好主意,还可以加些粉条!”何雨柱提议,“我明天早上来做,下午就能吃了。“就这么定了。我去联系厂领导,食材方面你去仓库查查看,看看有没有猪大骨。“李怀德找到了一个勉强可行的方案。在那个年代,猪大骨几乎不含肉,顶多沾点香气,仓库里存货不多。何雨柱确认后,决定第二天一早就开始动手。杨厂长此时同样感到困扰,毕竟现在是时期,但工厂生产任务依然繁重。原本的定量分配就不多,贾东旭的情况更是特殊。毕竟,他们一家只有一个定量,这种情况应该不多,但他还是下令调查,以防类似事件再次发生。这时,李怀德前来报告:“厂长,我有个方法可以提高工人们的营养摄入。“哦?”杨厂长眼神一亮,“什么方法?”“何师傅说一食堂的猪大骨富含营养,可以用来熬制高汤。不过,这主要是骨头而非肉,怕工人们不愿接受。“李怀德说道。“猪大骨?”杨厂长眉头紧锁,“真的吗?”“我不太确定,但我们仓库里有几块猪大骨,何师傅明天早上开始熬制,下午就能尝到。先试试看再说,毕竟现在物资匮乏。“即使是猪大骨,也需要用我们厂的肉食配额来换取,但或许能换到更多,毕竟其他单位都不怎么想要。“数量增多后,能做的次数也会增加。如果真能熬出油脂,对于工人们的营养补充应该足够了。杨厂长微微颔首,“确实,那我们就明天品尝,是晚上吧?”“没错,我打算让厂里的领导们都尝尝,这样也能激励工人们努力工作。“李怀德确实有些手腕。“行,我会通知的。你先数一下人数,明晚直接在大食堂用餐,包间可能坐不下这么多人。“杨厂长点头道,“对了,再找些高级技工来。“他们的意见更有分量。“你说得对,我怎么没想到!”李怀德此刻伪装得恰到好处,拍完马屁后便告辞离去,没有过多停留。李怀德懂得隐忍,他明白现在不能与杨厂长硬碰硬,重要的是稳固自己的地位。何雨柱也明白,他提出的方案对李怀德有利,尽管这个人品性不佳,但在困难时期能为自己提供庇护。何雨柱是个穿越者,并非土生土长,没有太多高尚的情怀,而是被后世的实用主义所主导。关键在于他的系统,职业系统虽有些用处,但并不大,而且他本职是个厨师,烹饪技艺提升缓慢,掌握的菜系又有限,这意味着他必须首先确保自身的安全。在一个动荡的时期,一个厨师想要保住家园已不易,若真与人对抗,后果不堪设想。毕竟,除了李怀德,还有其他势力,他无法改变大局。次日上班,何雨柱来到小仓库取了几斤猪大骨,这是厂里不多的存货。进入厨房,立刻引起了众人注意。刘岚好奇地凑过来问:“何师傅,你要做猪大骨吗?”“没错,就是想试试看。“何雨柱并未隐瞒,“工人们现在需要补充能量,但肉类配给有限。“现在连基本的口粮都不够,额外的补给更是少之又少,就算有,也都在城里抢购一空。““只能另寻他法,这是我目前想到的唯一办法。“刘岚打量着骨头,“这上面连肉都没有,能行吗?”“所以厂领导才会亲自尝试,今天让大家闻闻香气。“何雨柱说着,拿起菜刀开始剁骨。接着,他炖起骨头,去除腥味,调好口味,慢慢小火熬煮,以充分释放营养。炖煮过程中,他还需添水,让刘岚负责看火,同时指导马华的刀功。,!午餐时间,何雨柱盖上锅盖,香味扑鼻,但他担心工人们闻到,忍住没让他们提前尝鲜,厨房里的人都受苦了。何雨柱大方地分配,让每个人中午都能有一碗。马华尝过后赞道:“师父,真香!”“香也要适量,晚上还得留给厂领导们品尝。“何雨柱笑道,“谭家菜我不传你,但这高汤技术可以传授,好好学吧!”“师父,您放心,我会努力学习的!”马华兴奋起来,觉得师父的手艺确实了得。下午时分,何雨柱让人准备白菜、土豆和粉条,这些食材不能过早下锅,要在饭前二十分钟逐一加入。杨厂长带着一行人来到食堂,他们在餐厅等待,而他和李副厂长则来到后厨。“何师傅,怎么样了?”杨厂长一进门就询问进展。“现在就开始吧!”杨厂长点头同意。何雨柱随后揭开锅盖,一股浓郁的香气瞬间弥漫开来,杨厂长和李副厂长立刻被吸引过来,询问道:“这么香?”两人的反应一致,何雨柱解释说:“这是用猪大骨熬制的高汤,既美味又营养丰富,里面虽然油水不多,但保证能提供足够的营养。“就这么办,每人外带两个窝头和一盒菜,吃完后看能否撑到明天早上。“杨厂长的方法相当直接,就是通过观察他们的耐食能力来判断。来的都是厂里的高层领导、技术人员以及七级以上的高级技术工人,只要他们满意,就意味着工人们也会满意,不会有太大问题。在这个时代,工人是主导力量,如果工人们不满意,那整个工厂的领导层都将面临困境!“抬出去!”何雨柱挥手示意,立刻有人上来帮忙,用抹布垫着将食物抬走。餐厅内顿时充满香气,那些平时食不果腹的人们立刻肚子咕噜作响。他们都知道接下来会发生什么,起初并未在意,毕竟猪大骨能有多少吸引力?然而,这股香味立刻了他们的食欲,很快,大家都拿着饭盒,各自领取了两个窝头和一盒菜肴,狼吞虎咽地吃起来。“真好吃!”“没错,太香了,是怎么做的呀?”“……”食堂的工作人员也不例外,每人装满了一盒菜肴,他们不会在这里食用,而是带回家享用。何雨柱下班后,还得准备明天上午的统计工作,虽然不够科学,但也符合逻辑。两个窝头确实显得有点少,但考虑到领导和技术人员的消耗较少,而技术工人的消耗较大,或许能从中得出一些数据。易中海作为七级钳工,自然也留了下来。刘海中因为级别还在六级,对此事感到有些不满。何雨柱骑车回到文家,文丽听到声音出来询问:“有客人吗?”“没有,不过要做一道菜,一会儿再告诉你。“何雨柱停好自行车,问道:“饭菜做好了吗?”“做好了,就等你呢!”文丽端来水盆让何雨柱洗手洗脸,接着一家人在正房开始用餐。何雨柱详细讲述了事情经过:“贾东旭的事情让厂领导很紧张,他们找我帮忙,我能想到的就是猪大骨这招。文父叹了一口气:“这年头日子艰难,债主逼债,这还是同一阵线的战友吗?”“您别叹气,本来咱们就是不同的国家和民族,不是同路人,想法自然不同。“何雨柱感慨地说:“我算是看清了,在国际关系上,讲的是利益,而不是感情。“这话有道理!”文父赞同地看着何雨柱,“柱子,你的眼光总是很独到啊!”晚餐过后,何雨柱站在院子里抽烟,查看系统面板,发现谭家菜已经升级,这让他有些意外。他思索片刻,可能是因为熬制高汤积累了大量经验值。谭家菜确实需要高汤来烹饪海鲜干货,这次熬制高汤也算入了谭家菜范畴。【厨师养成系统启动!】【宿主:何雨柱】【年龄:24岁】【职业:厨师】【技能:谭家菜中级(11000)、川菜宗师()、面点宗师()、大锅菜宗师】【空间:储藏室、种植区、养殖区】何雨柱摸了摸下巴,他考虑是否要在空间里亲自下厨。无论是种植区还是养殖区,内部空间都相对自由,一直以来主要用于种植和养殖,从未有其他用途。系统的目的显而易见,就是要不断锻炼他的烹饪技巧,种植和养殖只是为他提供食材,而非用来售卖。但在这个物资匮乏的时代,何雨柱也需要积攒资金。他摇了摇头,认为目前并不急需提升厨艺,没必要急于求成。然而,等改革开放后,他计划开一家餐馆,那时再提高也不迟。不过,现在可以找些菜谱来丰富自己的烹饪风格,这是没问题的。抽完烟后,何雨柱来到西厢房,文丽正给孩子。小主,这个章节后面还有哦,,后面更精彩!何雨柱凑过去想尝一口,却被嫌弃地赶到了一边,然后傻笑着离开。……第二天,李副厂长匆忙统计了员工们的饥饿时间,尽管方法不太科学,但这已是当前唯一可行的办法,因为我国在营养方面的起步较晚。统计结果显示还不错,汤品并不能完全填饱肚子,但味道却得到了大家的一致好评。接下来,由厂里的领导们决定是否采纳何雨柱的建议。最终,在综合各方意见后,他们决定采用何雨柱的提议,因为配合的肉类明显不足,不如这美味更具吸引力。于是,李副厂长再次联系了肉联厂的赵厂长,将所有的肉换成大骨头,并且数量会有所增加,具体增多少则取决于这次聚餐的效果。掌勺的重任自然落在何雨柱肩上,几位后勤领导则负责陪酒。随后,轧钢厂送来了大量猪大骨头,但由于需要长时间炖煮,如果要在中午享用,食堂工作人员就得半夜到厂里来。或者干脆安排两个班次,八个食堂同时制作,指导工作就只有何雨柱一人能胜任。“何师傅,你就来安排吧!”李副厂长来到一食堂后厨,问道:“你看怎么操作?八个食堂都听你的!”“行!”何雨柱点头道,“把所有厨师分成两组,每组带一部分帮厨,夜班和白班轮班制。“夜班从后半夜开始炖汤,白班主要看火,同时蒸馒头。“配菜由夜班清洗、切好即可。“就这样定了!”李副厂长开始布置任务,八个食堂如临大敌,工人们是否会接受,还有待观察,但已让高级技工进行宣传。何雨柱也通知了家人,近期工作时间调整,他改为下午休息,半夜上班。关键在于第一天,只要第一天工人们接受,连续几天的大骨汤就能检验其营养补充效果。何雨柱如此用心,是为了赢得工人们的尊重,他认为这是一张强大的保护符,因此全力以赴。第一天,工人们品尝到浓郁的大骨汤,反响热烈,赞不绝口。“真香,太香了!白菜、土豆、粉条都特别好吃!”此时,八个食堂只供应一道菜——大骨汤炖菜,各食堂都没剩下,但食堂人员早有准备,他们自己也留了一些。:()四合院:反腐先锋,痛击恶行!

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