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第166章 剧组里的全牛宴（第1页）

现在距离中午开饭时间还早着呢，这个时间弄麻酱绰绰有余。其实林海的商城系统里就有麻酱售卖，不过在这种情况下，肯定是不好贸然拿出来的。“爸爸，我们可以跟玲姨一起去做麻酱吗？”“爸爸！我也想去！”孩子们此时对做麻酱起了兴趣，都想跟着周玲一起去，林海当然要满足孩子们了。从这个村子如果要去镇上的供销社的话，走路大概接近一个小时了。虽然林海有车，但是这里的路实在太烂也懒得开了。因为在这个村子里就有卖的，不必跑那么远。这个村子虽然说不是千户苗寨，但是村里几百户人家还是有的。村里人为了方便生活，于是在村里自发建立了一个小集市。这个小集市里面，能以物换物或者买卖东西。芝麻这个东西在云南并不稀奇，云南的日照时间长，非常适合种芝麻，云南就是芝麻的主要产地之一。周玲和林海一行人来到集市后，买了一大麻袋的白芝麻，还买了一大袋子的花生。林海的火锅店里虽然也有麻酱，但是这些麻酱，是林海直接从系统商城里买来的，还真没有自己做过。林海看到周玲买了花生，有些好奇地问道。“做麻酱不是用芝麻吗？买花生做什么呢？”周玲这个地道的京市人，对做麻酱很有心得。“麻酱光用芝麻做的话不好吃，就得芝麻和花生掺着，那味道才正宗呢！”拿着买来的东西回到厨房后，首先将芝麻倒进锅里，用小火慢慢炒，一直炒到麦黄色为止。花生也要在锅里炒制过后才能使用，通过炒制能让花生的油脂更加浓郁。将这两样东西炒好之后，周玲拎了一大桶子油过来。这一桶油咕噜咕噜倒了半锅，油热后在里面加入，葱姜蒜等各种调料。这些调料在油中炸过后捞出，就得到了富有香味的油。这些事情快做完的时候，雷川和另外一个小伙子，搬了一个沉甸甸的东西进来。“玲姐，这是我刚才从老乡家里借来的石磨，你看这个行吗？”周玲看着这石磨，满意地点了点头。“这石磨不错，大小刚刚好！谢谢你啦小川！”林海看到这石磨的时候，也被勾起了一段久远的回忆。他已经有好多年没见过这个东西了，还是以前小时候在爷爷奶奶家，用过这种石磨。每次推豆浆的时候就会用到石磨，用这石磨推豆酱，虽然有些累，但是口感是真不错。农村里推豆浆，主要是用来做豆腐的。林海还记得奶奶最爱用酸水来点豆腐，然后煮上一大锅酸水豆腐稀饭。将豆浆放在锅上煮沸后，倒入酸菜的汤汁，豆浆便开始凝结成一团一团的。这便是酸水豆腐了，和普通的豆腐相比，吃着会带一点酸酸的感觉。林海有好多年没吃过酸水豆腐，也有好久没有推过石磨了。因为在后来几乎家家户户都有了豆浆机，想要喝豆浆直接插上电就行，再也不用费力地推石磨了。在农村里石磨一般有两种，一种是那种特别大的，需要骡子来拉着转。另一种就是雷川带来的这种小石磨，磨盘小的多，而且有个木质的拉手，用手推着转。有了趁手的工具后，现在就开始正式做麻酱了。在石磨的上方有一个小洞，把要磨的东西，从小洞里放进去就行。在这小洞里放上炒熟的芝麻和花生，并且倒一些刚才炼制过后的油。林海主动揽过了推石磨的工作，这活儿确实挺累，干久了手臂酸的很。不过看到成果后，林海的心中也十分欢喜。拉着把手磨了没多久，就流出来了不少的芝麻酱。这些芝麻酱的质地非常浓稠，居然在磨盘出口放了个盘子，但这些芝麻酱明显有些流不下去。于是周玲拿了一个勺子过来，把这些芝麻酱往盆子里面扒拉。这些芝麻酱的成色真的太好了，弄完之后，林海舀了一勺尝了尝味道。这麻酱的味道醇香诱人，说实话比他从系统商城里面买来的，品质还要好。林海心里想着看来回去之后，火锅店里要改进一下，换成这种传统手磨麻酱。在周玲和林海做麻酱的时候，其他人也都在忙碌着。首先就是将这些牛肉，切成涮火锅的薄片。牛里脊是最适合用来涮火锅的，毕竟这个部位的肉最嫩。牛里脊肉切成薄片后，涮个几秒钟就能吃，口感嫩滑无比，是孩子们的最爱。牛里脊肉几乎全部都是瘦肉，有些人会觉得味道不够香。所以在切肉片的时候，还选了那种肥瘦相间的。这种牛肉切成薄片后，实在是漂亮极了，在现代这种被称为雪花。雪花肥瘦相间，口感完全不会腻，而是浓浓的油脂香味。当然也有人爱吃肥的，今天宰杀的这只牛体型健壮，身上的肥肉还挺多的。，！于是又切了一些肥多瘦少的薄片，这个在现代被叫做肥拼，这种的吃起来油脂味儿更浓，有满口生香的感觉。除了这道京市的涮牛肉之外，雷川这个云南本地人，还做了一道傣味涮牛肉。这道菜里加入了很多香料，有薄荷、香菜、香柳、大蒜和辣椒面等等。这道菜极具傣族风味，是大家从未尝过的味道。在这道菜里面放的薄荷特别多，嫩嫩的牛肉片上沾上了薄荷的香味。林海这还是第一次知道，薄荷原来也是一种调料。在他的印象中，薄荷一般是用来做成驱蚊水，来驱赶蚊虫，或者是做成提神醒脑的薄荷油。没想到薄荷还能当做调料，而且味道非常不错呢！除了这两种菜之外，大家还做了很多拿手好菜。有辣口的剁椒牛肉和水煮牛肉，牛肉配上麻辣的味道，让人越吃越想吃。做了土豆炖牛腩，还熬了一大锅的牛骨汤。牛骨头熬了整整一个上午，把里面的骨髓和油全部都熬了出来，出锅的时候在汤里撒上一大把香菜，这味道简直太鲜了！今天中午这一顿，实在是吃的太满足了，这还是林海和孩子们第一次吃牛肉吃到饱，连一点主食都没吃！吃完饭后的下午，雷川搬了个板凳，坐在屋外的院子里。在雷川的面前放着一个大盆子，这个盆子里装着的，就是他今天早上端走的牛胃。这几个闺女们最：（）开局八个闺女？我在八零赶海打猎