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第82章 响油鳝糊（第1页）

“三年了，你都没教过她识字！”赵大夫看姜小满接过那几本书的表情，就知道她封面都不认识，这会等两个人离开了才告诉叶神医。叶决明这会是真的绷不住了，他恨不能一针扎死他，“你怎么为人师的？”赵大夫声音越来越说越小，“小满这孩子聪明，用得上的字都认识，什么东西教一遍就能学个大概，所以我之前松懈了。”叶决明抬腿就要去找姜小满，赵大夫拦住他，“您别急，等晚上再说也不迟，说不定等晚上事情都解决了。”叶决明对他这种放养式态度很不满意，先去了姜小满房间，没找到人，又去了厨房，没找到人。最后赵大夫让他去赵呈一房间看看，这才找了到人，进屋的时候赵呈一正在给她用简化的语言讲解，姜小满手不停的写着。“大师父，您怎么来了？”“我来看看这些书你能不能看明白。”“我好多字不认识，多亏了大哥给我讲解。”叶决明走到桌边，见他们正在看基础，又看见姜小满鬼画符的纸张，便问道，“心开窍于什么？”“舌，肝开窍于目，脾开窍于口，肺开窍于鼻，肾开窍于耳。”“七情八纲是什么？”姜小满依然回答的很顺畅，叶决明满意的点点头，“你们继续吧。”转身就要离开。“大师父。”现在有机会当然要趁现在问，于是姜小满叫住他，指着赵呈一道，“这些书他可以看吗？他看明白了再教我。”叶决明扫过两人，“可以，我会经常抽查。”赵大夫一直心虚的等在叶神医房内，见人回来了忙上前问道，“怎么样？”“尚可。”这老头到底上哪收的两个好徒弟。学了一下午的姜小满站起来伸着懒腰，穿越了也逃不过学习，比做饭还累。刚到厨房，丁府的帮厨就凑上来悄悄道，“姜姑娘，今日采购之人不留神，原本的大鳝鱼被人换成了小鳝鱼，做出来就更小，不知姜姑娘可有补救之法？”小鳝鱼！“我看看。”被帮厨领到水盆前一看，姜小满乐了，都是细细的笔杆鳝鱼，做鳝糊正好，“我教你做响油鳝糊。”“你找个网兜把鳝鱼都装进去，封好口。”看他们准备的差不多了，姜小满提前烧一大锅开水，加了花椒、葱姜、盐、醋和料酒，可以去腥增香，去除粘液。把装着鳝鱼的网兜直接放入开水，迅速盖上锅盖，等到锅里没动静了剪开网兜，关火焖一会，鳝鱼捞出来过一遍冷水洗去粘液。削一只竹签，尖头贴着鳝鱼骨头向前平行移动，帮厨看着姜小满熟练的划开鱼肉，三两下就取出了剔干净的骨头和鳝鱼血。一个个都削好竹签练了起来，等到所有鳝鱼肉被划下来后，起锅烧水，加入料酒和生抽，水开后倒入鳝丝。水再次烧开后捞出鳝丝，锅内下入猪油，鳝鱼配上猪油才香，加入葱姜蒜爆香后倒入鳝丝煸炒，去除鳝鱼里的部分水分。加入料酒、酱油和水，让鳝鱼补充水分的同时更入味更软嫩，加糖、白胡椒粉和盐调味，小火炖煮。鳝鱼入味后加入老抽调色，加入水淀粉勾芡，重复加入两三次水淀粉，让鳝丝变得粘稠。出锅前加入少许醋，出锅后在上面放上葱花、蒜泥和白胡椒粉。“上桌后要浇上一勺油，调料都放在这了，你们自己做了试试。”今日教厨子做响油鳝糊，耽误了一些时间，姜小满赶紧把盐水鸭斩开，最后在煮盐水鸭的汤里烫上几颗小油菜便准备吃饭了。红亮的鳝丝卧在深酱色的浓汁里，伴着莹白蒜末，翠绿葱花，金黄姜丝。上桌后泼油，当一勺热油浇上，葱蒜的清香，鳝丝的甘香，白胡椒的辛香，伴着“滋啦滋啦”的声响猛然蹿出，满盘的滑嫩鲜活，仿佛被声音所激发而非滚油。“响油鳝糊，拌一拌再吃。”把蒜末和白胡椒粉拌开后，见油不见汁，桌边的人都顾不上滚烫也要送上舌尖。新鲜的鳝丝做出来鲜香爽滑不腥气，柔软又有韧性。被热油浸润，在胡椒和蒜蓉的加持下，挂满浓油赤酱的鳝丝肥润细嫩，入口软糯，咸鲜回甘。响油鳝糊见底后，大家才吃了和响油鳝糊两个极端的盐水鸭。好的盐水鸭要做到皮白肉红骨翠，好在这次的鸭子皮不算薄，若是太瘦的鸭子做出来，鸭皮就会变红。盐水鸭看似清淡，实则充满浓郁的咸鲜，不带一丝鸭子的腥臊味。皮白油润，肉嫩微红，肥而不腻，不咸不柴，肉里保留着丰富的汁水，还带着一股淡淡的香料香气，越嚼越香。“叶神医，老夫人醒了！”门外传来家丁急促的声音。“我们去看看。”丁老夫人醒了之后，伤口疼痛难忍，这里没有麻药也没有麻沸散，叶决明以针灸止痛。每次下针前都和姜小满详细的讲解每个穴位，叶神医手法老练，每一针都准确无误地刺入穴位。收针后，丁老夫人感觉好转，丁大少爷听见自己母亲没那么痛苦，本想上前，可叶神医正在望闻问切，只好先站在一边。等到叶神医站起来，丁大少爷跟着走到门外，带走出一段距离后，叶神医对他道，“老夫人现在性命保住了，只需要每日换药服药，等到伤口长好便没有大碍，日后要小心照顾。”丁大少爷知道自己老娘没有大碍后，一直紧绷的脸终于放松下来，“多谢叶神医出手相救，明日我在醉仙楼设宴，还请叶神医赏光。”叶决明摆了摆手，“宴席就不必了，准备一坛好酒。”他什么宴席没吃过？可明日的冷吃兔他是真的还没吃过，这下好酒好菜都有了。丁大少爷从怀中取出一沓银票，“这诊金还请叶神医收下。”姜小满看过的小说里神医都是视金钱如粪土，正痛心这到手的银票飞了，然后就听见叶决明喊了她一声。：（）看了一万本小说之后我穿越了